行业趋势 - 韩国街边配饭店数量逐年减少 售卖配饭的韩餐厅占比从2018年45%下降至2024年41% [2] - 市场份额被日式、中式、西式餐厅及快餐店蚕食 高端酒店中正宗韩餐厅稀缺 [2] - 韩餐行业受食材费和人工费上涨冲击严重 配菜数量多且备餐时间长 难以实现机械化 [2] 经营挑战 - 韩餐烹饪时间长且劳动强度大 年轻从业者意愿低 2024年韩餐从业者平均年龄56岁 高于餐饮业平均52岁 [2] - 外卖趋势冲击配饭店 因配饭难以打包外送而失去竞争力 [2] - 多数街边配饭店使用预制量产配菜 仅少数餐厅坚持用当季食材制作创意配菜 [3] 消费者行为 - 典型配饭套餐价格区间为9000韩元至1.3万韩元(约47-68元人民币) 以高性价比著称 [1] - 消费者对配饭店需求仍存 部分热门餐厅需排队就餐 但需支付合理价格以维持运营 [3] 典型案例 - 木浦某餐厅提供14种配菜的"超大托盘"套餐 人均9000韩元 含整锅梭子蟹海带汤 [1] - 丽水某店以1.3万韩元酱蟹定食配饭闻名 包含烤鱼和大酱汤 被誉为"丽水第一性价比美食店" [1]