公司经营状况 - 国庆中秋8天假期期间 公司旗下“渔夫码头”江鲜馆的11张桌100多个座位 余席仅剩个位数 预订需求旺盛[1] - 公司老板在10月1日凌晨收购了价值5000多元的江鲜 并预计生意好 江鲜不愁卖[1] - 公司9月一次性餐具使用量达3000套 为开店9年来单月最高纪录 并预计10月可能创下新纪录[2] - 公司计划开设第二家江鲜馆“渔夫家宴” 位于场口镇中心 显示出扩张意向[2] 行业与市场环境 - 在“渔夫码头”附近 还有20多家江鲜馆 行业竞争存在但需求集中爆发[1] - 富阳区在场口镇举行“江鲜大会” 活动从9月29日持续至10月3日 主会场设在东梓关村 吸引了大量人流 带动了区域内餐饮业繁忙[1] - 东梓关村作为网红村 在“最美民居”基础上拓展了江边马拉松、音乐节等文旅项目 延长了游客停留时间 进一步带动了附近民宿、餐饮等产业发展[2] 供应链与资源 - 公司依赖富春江渔民供应江鲜 需要在凌晨4点开始订货和收货 供应链节奏紧张[1] - 富阳区通过持续环境提升和定期“禁渔+放流”行动 使富春江栖息鱼类已达100多种 江鲜资源愈加丰富肥美[2] - 在2024年7月的开渔活动中 有近万尾鳙鱼、鲫鱼苗被放入富春江 有助于未来渔业资源的补充[2]

市场销售情况 - 当前“六月黄”螃蟹销售已进入尾声，即将下市[1] - 近期周末销售高峰时，单个摊位每天能卖出100多斤[1][9] - 尽管接近下市，但销量依然很好，单个摊位平日每天能卖出六七十斤[9] 产品价格与规格 - “六月黄”零售价根据个头大小在每斤25元至45元之间[1] - 具体规格与价格对应关系为：1两大小售价每斤25元，1两半大小每斤35元，2两大小每斤45元[7] - 存在“断脚蟹”等品相稍逊的品类，例如顾客以43元购买了5个2两左右的“断脚蟹”[7] 产品特性与消费需求 - “六月黄”销售期为每年5月至9月，下市后将开始销售大闸蟹[7] - 当前时期“六月黄”肉质已逐渐饱满结实，蟹黄充足，口感因阳澄湖水质而比外地蟹鲜甜[7][9] - 该产品是苏州人夏季餐桌主角之一，常用于制作面拖蟹、炒年糕、与毛豆清蒸等菜肴[7][9] - 高温天气下，市民尝鲜热情不减，抓住下市前最后机会购买[1][9] 供应链与客户关系 - 摊主销售阳澄湖地区的塘蟹，从业时间超过30年，积累了一批老客户[5] - 为应对高温天气和长途运输，摊主采用泡沫箱加冰块的包装方式，以保证螃蟹存活[3] - 产品在农贸市场按品相和规格分类，用网兜扎好进行售卖[3]