榜单总体概况 - 2026北京米其林指南共有99家餐厅入榜 [2] - 榜单呈现星级阵容扩容、首次设立导师厨师奖、8家新馆入选必比登推介等特点 [2] 星级餐厅格局 - 星级餐厅总数达32家，覆盖10余种烹调风格 [2] - 三星餐厅2家，潮上潮（朝阳）和新荣记（新源南路）继续稳守 [2] - 二星餐厅阵营扩容至6家，新增黑天鹅（时尚法餐）与兰斋（精致素食） [2] - 一星餐厅达24家，新增潮上潮（西城）、荣袍（川菜）、家全七福（粤菜）3家 [2] 行业趋势分析 - 北京高端餐饮打破菜系壁垒，呈现多元竞争态势 [2] - 潮州菜、川菜等地方菜系在高端赛道竞争力凸显 [2] - 行业从"单点突破"转向"多点开花"，满足消费者日益细分的高端需求 [2] - 餐饮市场从"高端独秀"转向"高低并举"的多层次格局 [3] 人才与奖项 - 首次在中国内地设立"米其林指南导师厨师奖"，由拥有30年经验的潮上潮（朝阳）主厨张一峰获得 [3] - 同期揭晓年轻厨师奖、侍酒师奖、服务奖，显示行业对全链条人才梯队建设的重视 [3] 亲民餐饮发展 - 8家新馆跻身必比登推介榜单，涵盖广东煲仔菜、北方饺子、浙江风味等多个品类 [3] - 这些社区小馆以平价优质为核心，严选食材并保持人均亲民定价 [3] - 亲民餐饮的提质升级契合消费者对高性价比用餐的需求 [3]