以下文章来源于食味艺文志 ，作者魏水华 食味艺文志 . 读万卷书，吃万里路 本文来自微信公众号： 食味艺文志 ，作者：魏水华，题图来自：视觉中国 2021年，在德里电视公司 （NDTV） 组织的一次真人秀节目上，印度名厨维卡斯·坎纳 （Vikas Khanna） 发起过一段语惊四座的言论： "印度菜不只是食物——它是五千年历史的科学、哲学与生活方式。世界上没有其他菜系拥有如此深 度。当西方人把黄油鸡叫做'咖喱'时，他们正在抹去我们的文明。" 但那个时代的叙述，还是防御性、内向型的，强调"我们的食物属于我们自己"，而非"我们的食物优 于他人"。 YouTube视频下，200万观众留言："Jai Hind！""终于有人说出来了！" 没人追问，五千年文明，是否真能浓缩于一盘黄油鸡？ 更没人质疑，当一道菜被抬上神坛，谁还在乎它的味道本身？ 在当代印度，美食已经超越果腹之需，升华为民族自信的图腾。媒体称其"理应获全球认可"，政客视 其为软实力王牌，民众则将其奉为不可置喙的圣物。 在印度的互联网上，任何对印度菜的微小批评，都会被迅速解读为"对印度文明的攻击"。这种近乎宗 教的狂热，正在制造一个香料包裹的幻觉：印度菜不仅最 ...