公司：广利对夹 - 公司是一家自1993年开始营业的老店，承载了当地消费者的儿时记忆，并曾出现在《早餐中国》纪录片中[3] - 公司的核心产品为赤峰对夹，其面饼制作工艺独特，使用小米面与猪油混合制成油酥，面饼可达32层之多[4] - 公司产品的另一核心是熏肉，需经过浸泡、卤制（使用八角、砂仁、桂皮、丁香、甘草等十余种调料）和烟熏（使用柏木屑和白砂糖）等多道工序，使肉质达到瘦而不柴、肥而不腻的效果[5][6] - 公司的产品赤峰对夹在2017年10月被认定为“内蒙古自治区非物质文化遗产”[6] 行业：赤峰对夹/地方特色小吃 - 行业的核心产品赤峰对夹起源于1917年，由河北人苏文玉、苏德标父子结合当地“哈达火烧”与宫廷熏肉技术创造，其雏形受“驴肉火烧”启发[6] - 产品具有强烈的地域性，是赤峰独有的特色小吃，对于在外地的赤峰人而言是乡愁的载体，在其他地区难以见到[2][3][8] - 产品的消费场景正在演变，从传统的早餐、填饱肚子，扩展到满足午餐、晚餐等多时段消费，并增加了炒菜等品类，以适应城市化、产业化浪潮[8] - 产品的即时食用体验至关重要，依赖于刚出炉的温度和口感，长途运输会导致其独特风味流失，这限制了产品的流通半径和扩张模式[8] - 传统的产品售卖方式具有互动性，顾客可隔着橱窗观看制作过程，并可要求调整肥瘦比例，纯瘦肉版本需额外加钱[7]