交汇点讯 1月28日凌晨三点，62岁的岳云飞从温暖的被窝里爬起身，披上外衣，驱车前往淮安河下古 镇。数九寒冬，窗外漆黑一片，气温低至零下，古镇的老街尚在沉睡中，而他经营了一辈子的"岳家茶 馓"店里，灯光已经亮起。自打19岁跟随爷爷学艺起，不论寒暑，他都习惯起大早忙活。 这场父子间的味道革命，也催生于古镇里求新求变的年轻人潮。"十四五"期间，淮安区实施河下古镇保 护性开发，打造夜间消费集聚区，修复了湖嘴大街等历史老街，以及古镇内千年古刹闻思寺、百年老店 古文楼等20多个景点和非遗项目。古镇的人气水涨船高，旺季夜间每日接待游客超万人，去年全年游客 量就达872.27万人次。其中，不少是喜爱夜游的年轻人。"味道要正、要新，营业时间也跟着游客的节 奏变，旺季晚间11点才打烊。"岳健锋拿出一组数据："往年门店一天要消耗面粉15斤，而去年每天至少 用面粉40斤，营业额翻了三倍。" 夜幕降临，伴随着潮水般的客流，古镇的夜被彻底点亮。随着保护性开发的深化与夜间消费集聚区的成 熟，河下古镇的活力不断延展：随机消费交易量提升了170%，市场每日经营时间也拉长到15小时以 上。跃升的数据背后，无数如岳家茶馓一样的店铺共享着发展红利 ...