近日,在菏泽耿庄的农家院落里,一串串旋去皮的金黄柿子整齐地晾晒在棚箔上,在阳光下泛着琥珀般的光 泽,这是一年一度制作耿饼的黄金时节。 耿饼和牡丹、木瓜并称为曹州三大特产。天上繁霜降,人间秋色深,"霜降"前后正是制作耿饼的好时节。 色泽诱人的耿饼不仅是一种食物,更是一份穿越古今的乡愁记忆,一种融入手艺生活的文化传承。 记者 李潇 菏泽报道 甜蜜忙碌如约开启 深秋的菏泽,天朗气清,阳光带着恰到好处的暖度,洒遍鲁西新区丹阳街道耿庄社区的每一个角落。记者走 进耿佰起与张玉芬夫妇的农家院落,一股清甜的柿香便扑面而来,缠绕鼻尖,久久不散——这是属于曹州耿 饼的专属气息,也是耿庄人每年金秋最熟悉的味道。在这里,每到金秋时节,一场浸着柿香的甜蜜忙碌便如 约开启。 张玉芬时不时会拿起一颗晾晒中的柿子,用手轻轻按压,感受其软硬程度,"晒到这个手感就差不多了,接下 来要上堆、过风,让它慢慢长霜。"她指着角落里一堆用纱布遮盖的柿子介绍说,那里的柿子已经完成了初 步晾晒,正处于发酵长霜的关键阶段。每天清晨和傍晚,她都要仔细拨开果实,通风排湿,确保长霜均匀。再 过些时日,这些经过时光酝酿的柿子,便会披上一层洁白细腻的"豆瓣霜",蜕变成驰 ...