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特香型白酒
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特香型是啥香?“樟树味”?NO,“国民香”!
人民网· 2025-07-08 11:30
"二十年前去北方参展,人家问我特香型是啥香,我只能比划着说像江西炒粉的锅气。如今,随着新国 标的出台,来自樟树的特香味终于跻身国民香。"江西省酒类流通协会常务副会长兼秘书长阙英才说。 "从理化数据层面,进一步体现了特香型白酒在陈酿老熟的优势。"四特酒有限责任公司副总经理陈彦龙 表示。 在技艺方面,新标准系统总结了特香型白酒的典型工艺特征,增加了生产控制的诸多要求。比如,大米 不经破碎,以面粉、麦麸为主要原料制成曲坯、以红褚条石垒砌成窖池等,这不仅对特香型白酒的生产 流程提出了更加规范的要求,也更强调了其工艺之独特性。 "特香新国标的实施是江西白酒产业发展的里程碑事件。对品类而言,它构建了消费者可感知的品质表 达体系;对产区而言,它确立了江西在中国白酒版图中的差异化地位;对企业而言,它为四特酒从区域龙 头向全国名酒跨越提供历史机遇。"阙英才认为。 中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光则表示:"新国标的发布标志着特香型白酒行业迈入 了更加健康、有序、繁荣的新阶段,不仅为提高产品质量与管理水平提供了科学的技术规范,还为进一 步提升消费者对特香型白酒品质的认知提供了示例,有助于特香型白酒这一品类的全国化推广。 ...