杭州酱园历史与文化 - 杭州曾有一条"酱园弄"，现已消失，但"酱园"一词深深刻在杭州人的文化记忆中 [13] - 酱园弄12号是现存唯一与酱园弄相关的建筑，现为南宋钱币博物馆 [15] - 酱园弄12号曾是湖州会馆，鲁迅在1909年"木瓜之役"期间曾在此暂住 [16][17][18] 杭州传统酱园行业 - 抗战前杭州有322家酱园店，采用前店后坊模式，L形柜台可容纳20-30位顾客 [19] - 知名酱园包括涌金门"惟和"、清波门"乾发"、望江门"鸿吉祥"等 [19] - 酱园不仅销售酱油和酒，还通过酱制工艺延长食物保存期并增加风味 [19] 现存酱园品牌发展 - 同福泰官酱园曾以高端酱油闻名，现已消失 [20] - 恒泰酱园(1881年创立)产品曾获西湖博览会优质奖，现为"湖羊酱油"前身 [20] - 百年老字号"惟和酱园"近年重出江湖，传承传统酱油酿造工艺 [20][21] 杭州酱菜文化 - 景阳观是杭州最著名的酱菜店，产品包括甜乳黄瓜、玫瑰大头菜等20余种 [22] - 老杭州人有深厚酱菜情结，常用来配泡饭，形成独特饮食文化 [22] - 传统酱园采用大缸储存销售模式，给老一代杭州人留下深刻记忆 [22]