节目内容与主题 - 节目《三餐四季》新疆篇于2月21日20点在CCTV-1播出，以美食为切入点展现新疆伊犁河谷与博尔塔拉蒙古自治州的文化与风物 [1] - 节目核心将美食定位为新疆千年丝路文化交融的见证与新时代地方发展的鲜活缩影 [1] 博尔塔拉蒙古自治州（博州）特色美食与产业 - 博州特色美食包括用砖茶、鲜奶及多种小料炒制的咸香醇厚“硬核聚宝盆”，体现了物尽其用的智慧 [6] - 当地传承“不加一滴水”的石头焖肉非遗技艺，使用烧红的鹅卵石与盐腌羊肉焖制，搭配以牛粪为燃料烤制的“塔巴馕” [8] - 赛里木湖出产被称为“冷水鱼皇后”的高白鲑，开发出刺身、香煎等几十种做法，产品正通过阿拉山口口岸随中欧班列走向世界 [10] - 当地美食文化丰富，包括古法蒸馏奶酒蒸肉、石板烤牛脊髓等，并与托甫秀尔琴、萨吾尔登舞等歌舞共同构成生动图景 [10] 伊犁哈萨克自治州特色美食与产业 - 伊犁被誉为“塞外江南”，其代表性美食“一把抓”烤包子以手工现切牛肉等为馅，三秒捏制成型，以皮薄馅大、汁水丰盈著称 [11] - 伊犁特色面肺子是将面浆灌入清洗后的肺叶制成，常搭配米肠子和热汤食用 [11] - 当地游牧美食智慧体现于用苹果木熏制的熏马肠，与手擀纳仁面结合成待客礼遇马肠纳仁，另有胡尔达克、包尔萨克等特色食物 [11] - 伊犁美食体现包容创新，如馕配咖啡、天山雪蟹抓饭，并利用本地养殖产出新鲜三文鱼，其中仅尼勒克县三文鱼年产量就达6000吨 [12] - 新疆被提及为海鲜大省，伊犁美食在传统与潮流间融合并自信拥抱世界 [12]