抽检总体情况 - 本期公告共58批次监督抽检结果 涉及餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、粮食加工品、肉制品、食糖、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品、水果制品、速冻食品、调味品、饮料共16个大类 [1] - 根据食品安全国家标准 个别项目不合格即判定为不合格 其中不合格样品4批次 合格样品54批次 [1] 不合格产品详情 - 寿阳县文骞干果经销店销售的黄金南瓜子中过氧化值(以脂肪计)超标 检验结果为0.82g/100g 标准值为≤0.50g/100g [1][11] - 寿阳县小张麻辣拌店自消毒的碗中检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计) 检验结果为0.030mg/100cm² 标准为不得检出 [1][11] - 寿阳县小厨味道饭店自消毒的圆盘子中检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计) 检验结果为0.015mg/100cm² 标准为不得检出 [1][11] - 寿阳县小厨味道饭店自消毒的盘子中检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计) 检验结果为0.045mg/100cm² 标准为不得检出 [2][11] 合格产品概况 - 合格样品54批次 覆盖全部16个食品大类 [1][3] - 餐饮食品合格8批次 检验项目包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、脱氢乙酸及其钠盐、大肠菌群、阴离子合成洗涤剂等9项指标 [3] - 茶叶及相关制品合格1批次 检验项目为二氧化硫残留量1项指标 [4] - 炒货食品及坚果制品合格2批次 检验项目包括酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、铅等12项指标 [4] - 豆制品合格1批次 检验项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、铝的残留量等11项指标 [4] - 方便食品合格6批次 检验项目包括铅、黄曲霉毒素B₁、酸价、过氧化值、菌落总数、沙门氏菌等20项指标 [5] - 蜂产品合格1批次 检验项目包括果糖和葡萄糖、蔗糖、铅、氯霉素、诺氟沙星等14项指标 [5] - 糕点合格5批次 检验项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、酸价、过氧化值、菌落总数等25项指标 [6] - 粮食加工品合格7批次 检验项目包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、镉、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B₁等17项指标 [6] - 肉制品合格1批次 检验项目包括镉、铬、总砷、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐等17项指标 [7] - 食糖合格3批次 检验项目包括总糖分、蔗糖分、色值、二氧化硫残留量、柠檬黄等16项指标 [7] - 食用油、油脂及其制品合格3批次 检验项目包括酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量等6项指标 [8] - 薯类和膨化食品合格4批次 检验项目包括水分、酸价、过氧化值、糖精钠、菌落总数等11项指标 [8] - 水果制品合格1批次 检验项目包括铅、脱氢乙酸及其钠盐、菌落总数、霉菌等5项指标 [8] - 速冻食品合格2批次 检验项目包括铅、过氧化值、铬、氯霉素等8项指标 [9] - 调味品合格5批次 检验项目包括氨基酸态氮、铅、菌落总数、苯甲酸及其钠盐、二氧化硫残留量等18项指标 [9] - 饮料合格4批次 检验项目包括电导率、耗氧量、铅、总砷、溴酸盐、铜绿假单胞菌等15项指标 [9] 部分合格产品名录 - 合格产品包括寿阳县日晨昌菜店的馒头、寿阳县鹏翔恒达商行的十三香调味品、天津爱信食品有限公司的雁润荞香（代用茶）、寿阳县相约烧烤店自制的毛豆、寿阳县宋师傅鱿鱼小吃店自制的毛豆、上海太太乐食品有限公司的鸡精调味料、西安德富祥食品有限公司的五仁咸油茶、南方黑芝麻（广西）健康粮仓工厂的黑芝麻糊、平遥县晋升食品有限公司的油茶五仁咸、河南聚增食品有限公司的烤香馍片（咖喱牛肉味）、冠县定寨腾达面粉厂的小麦粉、山西海玉园食品有限公司的海玉烤馍片（麻辣味及牛肉味）、北京丘比食品有限公司的蓝莓果酱、通许县湘平食品厂的好老婆宽片（调味面制食品）、聊城市昌德食品有限公司的鸭翅（酱卤肉制品）、寿阳县阳光鲜快餐店的酱肉包及老面小笼包、湖南旺旺食品有限公司的旺旺雪饼、江西百岁山食品饮料有限公司的饮用天然矿泉水、吉林省松江佰顺米业有限公司的寒香东北大米、河南瑞麦食品有限公司的旺旺仙贝、山东丰聚园食品科技公司的川香鸡柳、泰来县金丰米业有限责任公司的长粒香米、山东惠发食品股份有限公司的甜不辣、寿阳县秀鱼盛缘熟肉食品加工厂的纯荞面、寿阳县香盛缘熟肉经销店自制的卤猪头肉及卤猪蹄、寿阳县余汇元多超市的豆干、山西娃哈哈昌盛饮料有限公司的娃哈哈饮用纯净水、陕西华新达饮品有限公司的怡宝饮用纯净水、德州国旺食品有限公司的国宇枣糕、山东张氏兄弟食品有限公司的木糖醇手撕面包、嘉里粮油（天津）有限公司的芝麻香油及食用植物调和油、侯马旺旺食品有限公司的旺旺仙贝、太原市巧大姐食品有限公司的五香花生米、临沂逗伊香食品有限公司的酒品花生仁、江西景福实业有限公司的洋槐蜂蜜、马鞍山市凡晨食品有限公司的小磨香油、河北得丰糖业有限公司的多晶体冰糖、佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司的海天上等蚝油、鸡泽县亮宇食品有限公司的辣椒酱、漯河卫来食品科技有限公司的大面筋（香辣味）、齐河旺旺食品有限公司的旺旺雪饼、河北新得力食品股份有限公司的绵白糖等 [13][14][15][16] 不合格项目说明 - 阴离子合成洗涤剂主要成分为十二烷基苯磺酸钠 在消毒企业中广泛使用 但若餐具清洗消毒流程控制不当会造成残留 《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出 [9] - 餐具检出阴离子合成洗涤剂可能原因包括使用的洗涤剂不合格、使用量过大未经足够清水冲洗、餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多造成交叉污染 [10] - 过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标 用于说明样品是否因已被氧化而变质 长期食用过氧化值超标的食物对健康不利 [10] - 南瓜子中过氧化值超标的原因可能是产品储存条件控制不当导致油脂过度氧化 也可能是原料储存不当导致脂肪过度氧化 [10]