文章核心观点 - 当前以薛记炒货等品牌为代表的新式炒货店产品价格显著上涨，被消费者戏称为“珠宝店”或“爱马仕”，其背后是行业向高端化、连锁化、健康化转型以及品牌通过产品创新、门店升级和营销推动的结果 [7][38][39][45][64] - 尽管价格高企引发消费者吐槽，但坚果炒货市场规模持续增长，消费趋于日常化，显示出在品质饮食和悦己消费趋势下，市场对升级产品的接受度 [70][72][73][75] - 行业在快速发展的同时，也面临产品同质化严重、品牌稀缺性稀释以及因过度提价可能引发的消费者反噬等潜在挑战 [64][77][79][80][81] 当前炒货市场价格现象 - 新式炒货店产品价格范围广泛，从每斤30元至300元不等，远超传统认知 [10] - 具体产品价格高昂，例如果脯类：黄桃干109.6元/公斤、芒果干113.6元/公斤、沙果干115.6元/公斤，网红产品如混合果粒酸奶脆可达328元/公斤 [20][21] - 消费者体验显示，在薛记等店铺即使每样只取少量，消费也轻易超过百元，被网友调侃为“薛记珠宝” [12][16][28] 炒货行业升级与品牌策略 - 行业从早期作坊摊贩向系统化、标准化、数字化和连锁化转型，代表企业如薛记炒货在2018年后启动升级 [41][44][45][46] - 品牌进行全方位升级：门店从街边社区进驻高端商场，装修精致；产品陈列与包装精美，打造“中产零食”形象 [47][48][58] - 产品策略上，在保持经典品类（如开心果、瓜子）的同时，重点打造具有“时尚属性”的网红爆款（如奶枣），通过快速迭代和创新驱动增长 [50][52][55] - 品牌强调原料品质与工艺（如瓜子源自新疆特定基地，栗子采用速冷锁鲜工艺），为高定价提供支撑 [50] 市场规模与消费趋势 - 2024年中国坚果炒货市场规模已突破3000亿元，预计五年后将攀升至4283亿元 [70] - 消费趋于日常化，每月购买一次及以上的消费者占比最高 [73] - 超80%的消费者每月在坚果炒货上的花费集中在20至100元区间 [72] 行业面临的挑战 - 产品同质化问题突出，56.4%的中国消费者认为零食集合店售卖的产品同质化严重 [79] - 原材料价格上涨等因素推动全渠道价格提升，例如三只松鼠自2025年11月1日起对部分产品上调供货价 [62][63] - 市场竞争激烈，品牌在流量稀释后，品控和服务上的任何问题都可能被放大，过度提价若超出商品本身价值可能引发消费者反噬 [64][80][81]