撰文丨王聪 编辑丨王多鱼 排版丨水成文 即使不常喝咖啡的人，可能也听说过一种特殊的咖啡—— 猫屎咖啡 （ Civet Coffee ） ，这是一种 麝香猫 的消化过程为特色的奢侈品咖啡，其由麝香猫吞食后 排出的未完全消化的咖啡豆 经清洗、烘焙后制成，售价可达普通咖啡的 100 倍以上。 猫屎咖啡被形容具有 坚果味、巧克力味、泥土味甚至鱼腥味，长期以来，科学家们一直想知道猫屎咖啡独特风味背后的原因。 近日，国际顶尖学术期刊 Nature 在其官网头条报道一项最新研究 ，该研究显示， 麝香猫食用并排出的咖啡豆中富含两种常用作乳制品调味剂 的脂肪酸—— 辛 酸 和 癸酸 ，这可能是猫屎咖啡具有独特风味的奥秘。 猫屎咖啡原产地为 印度尼西亚，如今在亚洲多个国家均有生产。2007 年底上映的好莱坞电影《 遗愿清单 》介绍了这种独特的咖啡，让其在全球走红。 亚洲棕榈麝香猫 （ Paradoxurus hermaphroditus ） 会吃咖啡树的果实，人们可以从它们的粪便中捡出未完全消化的种子 （即咖啡豆） 。然后将这些咖啡豆烘 烤制成具有独特风味的咖啡——猫屎咖啡，这种制成的咖啡豆每公斤售价可超过 1300 美元，一杯 ...