行业定义与产品范围 - 牛羊肉制品是以牛羊肉或可食副产品为主要原料，经腌腊卤酱蒸煮熏烤烘焙干燥油炸成型发酵调制等工艺加工的生或熟制品 [1] - 常见产品包括咖喱牛肉、黑椒牛柳、冷冻牛肉串、速冻牛排、牛肉丸和调理羊肉卷等 [1] 市场供需规模 - 2023年牛羊肉制品行业产量达153.64万吨 [3] - 2023年市场需求量达146.09万吨 [5] 行业发展驱动因素 - 经济持续发展和居民生活水平提升推动牛羊肉制品需求增长 [3] - 消费升级趋势促使肉制品企业进行产品结构升级和创新 [5] - 牛羊肉制品因高蛋白、低脂肪、氨基酸平衡和矿物质丰富等健康优势备受消费者追捧 [5] 产品发展趋势 - 肉制品呈现形式持续演化，天然健康、清洁标签、高蛋白、便捷成为新标签 [5] - 行业从美食圈向现代食品工业转型，产品种类多样化发展 [5]