公司概况 - 公司Santi是一家开业十个月的高端意大利餐厅 由主厨Michael White和合伙人Bruce Bonstar共同创立 [3] - 餐厅位于曼哈顿中城东区 地址为3 East 53rd Street 提供周一至周五的午餐和周一至周六的晚餐 [15] - 餐厅名Santi意为“圣徒” 旨在向主厨White的导师Gianluigi Morini和San Domenico的Valentino Marcatillii致敬 [4] 主厨背景与定位 - 主厨Michael White出生于威斯康星州 拥有在艾米利亚-罗马涅、阿马尔菲海岸和法国南部的丰富经验 曾在Fiamma Osteria和Marea等知名餐厅任职 [5] - Santi标志着主厨White重返高端意大利菜系联盟 其烹饪水平被评价为“比以往任何时候都好” [5][14] - 餐厅定位高于家庭式烹饪的意式小馆级别 与意大利最知名的餐厅如Enoteca Pinchiorri和San Domenico看齐 [3] 餐厅设计与环境 - 餐厅由Michaelis Boyd设计 包含五个相互连接的用餐区 一个马蹄形酒吧 一个私密的“书房”以及一个带有手绘墙壁的中庭 [5] - 设计特色包括螺旋楼梯 宽敞的宴会座椅 透明窗帘 手工吹制玻璃 墙壁肖像以及出色的照明系统 整体氛围豪华 [5] - 餐厅环境文明 声量水平受到控制 此外还设有户外花园座位 [5][6] 菜单与菜品特色 - 菜单提供广度与深度 但规模适中 不会让客人感到选择困难 [7] - 菜品突出主厨White在crudi生食方面的声誉 包含多道创新前菜 如用乳清干酪 橙子 开心果和格雷莫拉塔腌制的沙丁鱼等 [7] - 餐厅提供九种自制意面 其中除了简单的番茄罗勒意式面疙瘩和完美的博洛尼亚肉酱加内利面外 其他在纽约别无二家 [9] - 主菜仅有七道可选 但均为特色呈现 例如搭配芦笋 鸡油菌和龙虾卵炸丸子的龙虾 以及配以藏红花汤腌贻贝的烤黑鲈鱼 [10] - 肉类菜品包括烤珍珠鸡和煎烤小牛肉排 特别推荐需两人分享的烤兔肉卷 [11] - 甜点由糕点师Francis Joven制作 种类繁多 包括柠檬甜点 烤蛋白霜和黑巧克力舒芙蕾等 [12] 酒水与服务 - 酒单由Hak Soo Kim和饮料总监Andreina Mayobre开发 拥有超过20种杯卖酒 包含许多小众生产商的葡萄酒 [13] - 服务致力于提供真正的舒适感和贴心的款待 但工作人员在晚上九点后会离开用餐区 [7] 行业比较与价值 - 与市中心如Rezdôra I Sodi和Carbone等拥挤嘈杂的意式小馆相比 Santi拥有后者所不具备的美丽和风格 [14] - 尽管价格昂贵 但顾客可以通过点一份前菜和一份丰盛的意面 配一杯优质葡萄酒 将消费控制在80美元以下 这与市中心同类餐厅的花费相当但体验更优 [14]