财务数据和关键指标变化 - 2022年第二季度，公司收入同比增长14%，主要得益于门店周增长6.4%和平均单店销售额增长7.4% [15] - 餐厅毛利增长6.6%，达到1.687亿美元，净利润下降4.1%，至7240万美元，摊薄后每股收益为1.07美元，上半年回购270万股股票对每股收益有积极影响 [15] - 可比餐厅销售额增长7.6%，主要受平均客单价增长8.4%推动，客流量整体下降0.8%，餐厅内客流量增长3.8%，客单价增长包含1%的正向组合变化 [16] - 第二季度餐厅利润率为16.6%，较2021年第二季度下降116个基点，每店每周餐厅毛利约为22400美元，与2021年第二季度相比增长0.3% [20] - 食品和饮料成本占总销售额的34.1%，较2021年上升98个基点，商品通胀率为11.8%是主要驱动因素，公司将全年商品通胀指引更新至约12% [20][21] - 劳动力成本占总销售额的比例上升43个基点至32.7%，每店每周劳动力成本增长8.7%，公司将全年工资和其他通胀预期提高至约8% [22][23] - 其他运营成本占销售额的15%，较2021年第二季度下降21个基点 [23] - 一般及行政费用（G&A）同比增长33.5%，占收入的4.8%，主要受4月举办的管理合伙人会议成本推动 [24] - 第二季度有效税率为13.4%，公司将2022年全年税率预期从约15%下调至约14% [25] - 第二季度末现金为1.8亿美元，较第一季度末减少1.45亿美元，经营活动现金流为1.11亿美元，被资本支出、股息支付、债务偿还和股票回购等支出抵消 [26] 各条业务线数据和关键指标变化 - 第二季度，餐厅平均每周销售额超过13.5万美元，外带业务平均每周销售额近1.8万美元，占总销售额的13.1%，外带业务占比在季度内有所下降 [7][18] - 按月份来看，4月、5月和6月可比销售额分别增长8.7%、9.6%和5.2%，第三季度前四周可比销售额为3.9% [19] 各个市场数据和关键指标变化 文档未提及相关内容 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司正在评估10月的菜单定价，将谨慎对待，会收集运营商反馈，目前未看到客人对过去12个月价格上涨的抵制或负面反应 [10] - 第二季度开设了4家自营德州公路屋餐厅和1家Bubba's 33餐厅，7月又开设了2家德州公路屋餐厅，计划今年开设约25家自营德州公路屋和Bubba's 33餐厅，还预计开设2家自营Jaggers餐厅和第一家Jaggers加盟店，国际特许经营合作伙伴计划在2022年开设6家餐厅 [11] - 新的德州公路屋餐厅销售和客流量表现良好，公司正在投资数字和开发项目，以提升外带业务的长期执行能力 [7][9] - 公司将继续专注于提供传奇美食和服务，保持大份量配菜和现做食品，确保餐厅人员配备充足 [31] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 公司认为第二季度总客流量同比略有下降是由于人们恢复正常餐饮习惯、工作和假期安排，并非整体需求变化，第三季度前四周销售和客流量表现支持这一趋势 [8][9] - 尽管外带客流量下降，但公司对执行外带业务仍有信心，外带销售额高于疫情前水平 [9] - 公司意识到消费者可自由支配支出受物价上涨影响，但认为德州公路屋的高性价比能使其在困难时期提高客人满意度，吸引更多忠实顾客 [30] 其他重要信息 - 公司在讨论中会包含前瞻性陈述，这些陈述不保证未来表现，相关文件可在公司网站和向美国证券交易委员会（SEC）的备案中查看 [4] - 公司可能会提及非公认会计原则（non - GAAP）指标，如有需要，可在收益报告中找到与公认会计原则（GAAP）信息的对账 [5] 总结问答环节所有的提问和回答 问题1: 牛肉成本展望及COGS利润率趋势 - 公司将全年商品通胀指引下调至12%，主要因第二季度牛肉价格下降，但其他商品价格上涨有所抵消 [36] - 第三季度70%的牛肉价格已锁定，第四季度仅30%锁定，预计第四季度牛肉成本可能上升，2023年牛肉成本取决于供应情况 [38][39] - 预计下半年COGS利润率仍会面临压力，第三季度有轻微牛肉通缩，但第四季度可能反转 [41] 问题2: 定价策略及消费者对价格上涨的承受能力 - 公司将采取保守定价策略，会听取运营商意见，根据成本和市场情况做出最佳决策 [47] 问题3: 销售趋势及消费者健康状况 - 从运营角度看，公司业务已恢复季节性模式，需求仍然很高，餐厅满座，消费者对现做食品和服务的需求旺盛 [53][54] - 平均每周销售额持续增长，混合销售情况符合预期，未发现消费者行为改变或定价传导不畅的迹象 [55][56] 问题4: 应对消费者支出低迷的策略 - 公司将坚持现做食品、大份量配菜和友好服务，为客人提供高性价比体验，注重成本控制和价值导向的菜单项目 [58][60] 问题5: 销售放缓与季节性的关系及后续业绩展望 - 与正常年份相比，目前尚未完全恢复正常季节性，学校开学后销售趋势有待观察，通常8 - 10月销售会因学校过渡而有所放缓，但公司历史上一直保持销售正增长 [68][69] - 从三年可比销售趋势来看，有一定的一致性，下半年业绩受定价、混合销售和客流量影响 [70][71] 问题6: 餐厅投资成本及未来规划 - 餐厅投资成本增加主要是由于更大的原型设计和通货膨胀，预计随着通胀周期结束，成本会有所下降，公司会寻找控制成本的方法 [74] - 在Bubba's餐厅方面，公司有一些降低建设成本的举措，预计年底前全面实施 [75][76] 问题7: 下半年餐厅利润率展望 - 随着销售恢复季节性，利润率也会呈现相应趋势，第三和第四季度通常是利润率较低的季度，下半年利润率将面临压力 [81][82] - 公司目标是恢复到17% - 18%的利润率，但实现时间取决于商品和劳动力成本以及销售情况 [84] 问题8: 2023年餐厅开业计划 - 公司认为2023年餐厅开业管道良好，有望超过2022年的开业数量，房地产资源充足，公司会积极推进 [86][87] 问题9: 消费者行为及客单价管理 - 消费者在主菜选择上仍有升级趋势，酒精饮料销售可能略有疲软，食品类别未出现异常情况 [92] 问题10: 去年7 - 9月的可比销售额 - 去年7月、8月和9月的可比销售额分别为44.1%、29.8%和20.7% [95] 问题11: 外带业务客户特征及应对经济衰退的预期 - 外带和堂食客人在消费金额和消费组合上相似，外带客人更注重便利性，公司认为外带业务仍有发展潜力 [99][100] - 公司正在实施在线订餐系统，以提高运营商处理外带业务的能力，增强信心 [101][104] 问题12: 现有餐厅的容量和劳动力成本展望 - 成功的餐厅会通过增加座位、提高座位利用率和吸引非高峰时段客人等方式来增加客流量，没有餐厅达到最大容量 [109] - 工资通胀主要发生在第一和第二季度，推动全年工资和其他通胀预期提高至约8%，预计下半年工资增长会有所缓和，但可能比原预期略高 [111][112] 问题13: 食品成本和定价相关问题 - 第三季度食品成本下降部分是由于去年同期基数较高，下半年整体食品成本预计上涨约9%，主要受其他商品价格上涨影响，第四季度牛肉成本可能因供应限制而上升 [118][119][120] - 公司会以保守心态考虑定价，关注成本、运营商意见和行业情况，同时认为商品通胀是周期性的，相信客人会保持忠诚 [123][126] 问题14: 下半年餐厅利润率和技术应用情况 - 以历史趋势为参考，下半年餐厅利润率较上半年下降200个基点是合理的起点，但最终利润率受定价、客流量和成本等因素影响 [130][131] - 公司在部分门店推广的Roadhouse Pay支付系统使用率达82%，数字厨房反馈良好，在线订餐系统正在培训中，这些技术有助于提升客人体验和运营效率 [133][134][136] 问题15: 不同消费群体行为和堂食客流量情况 - 公司未对低消费群体进行跟踪，难以评论其行为差异，但菜单的高性价比可能吸引注重消费的客人，过去经济衰退时曾吸引高端客人 [141][142] - 未提供当前堂食客流量与2019年对比的具体数据，但2019年季度客流量增长约1% - 2% [145] 问题16: 应对牛肉供应减少的措施 - 可以锁定更多牛肉供应，但价格锁定机会有限，公司不会因牛肉价格上涨而改变菜单或减少牛排菜品，可能会增加一些菜品以提供更多选择 [150][151][152] 问题17: 开发进程和老店改造情况 - 公司在开发过程中遇到变压器供应问题，但有备用计划，整体管道情况良好，已学会应对一些许可和时间延长的问题 [161][162] - 公司会评估高流量老店的需求，进行如增加座位、冷藏空间和存储等改造，搬迁老店也取得了成功 [162][163] 问题18: 员工任期和流动率以及G&A费用展望 - 小时工流动率正在回归疫情前水平，从约140%降至120% - 130%，管理层流动率已恢复到疫情前水平 [166][167] - 除会议成本差异外，下半年G&A费用预计各季度较为一致，通常第四季度会因奖金支付而略有增加，但今年预计会更趋于正常化 [169][170] 问题19: 资本配置和股票回购策略 - 本季度股票回购是因为市场机会和公司有多余现金，不代表公司股票回购原则的改变，公司会继续关注稀释和机会性回购，目前资产负债表状况良好 [174][177] 问题20: 不同地区市场表现差异 - 各地区市场表现没有显著波动，与正常情况相符，公司未过多关注新冠疫情对市场的影响 [181] 问题21: 外带业务软件和牛肉采购策略 - 外带业务软件有助于混合处理订单，提高运营商处理订单的信心和效率，可根据餐厅堂食订单情况调整外带业务量 [184][185] - 公司有一定提前购买牛肉的能力，但因牛排需新鲜保存，难以大量提前采购，公司正在考虑利用套期保值策略，但尚未实施 [189][191] 问题22: 外带业务对客户的改变和差异化 - 外带业务的改变主要是提高订单处理效率和准确性，确保客人拿到完整的订单，客人可能会感受到等待时间缩短 [197][198][199] 问题23: 定价策略和竞争对手反应 - 公司在定价决策时会关注竞争对手情况，深入了解不同地区市场的定价，目前未发现竞争对手的反应会影响公司定价决策 [202][203][204] 问题24: 7月可比销售额的客流量趋势 - 第三季度菜单定价约为7.2% - 7.3%，可据此推算客流量趋势，公司通常不提供每月具体客流量数据 [205] 问题25: 劳动力部署和工时情况 - 劳动力工时增长取决于客流量，目前运营商希望人员配备充足以应对意外情况，工时可能会有所增加，公司认为这是对服务体验的投资 [209][210] 问题26: 可比销售趋势和利润率季节性问题 - 7月可比销售额3.9%可能是低点，下半年业绩受定价、混合销售和客流量影响，若三年可比销售趋势保持，业绩可能改善 [213][214] - 由于成本销售百分比在下半年仍会较高，利润率季节性因素可能仍会发挥作用，但因通胀波动，需结合两年数据进行预测 [218] 问题27: 人员配备和Bubba's餐厅发展 - 人员配备情况较年初有所改善，但仍是运营商面临的挑战，人员流动率下降有助于提高员工经验和业务能力 [223][224] - 公司对Bubba's餐厅的领导团队进行了调整，对其未来发展充满信心，认为有能力在未来实现更多增长 [225][226]