财务数据和关键指标变化 - 2021年第一季度可比餐厅销售额较上年增长18.5%，其中客流量增长13%，平均客单价增长5.5% [18] - 第一季度平均每周销售额略高于11.4万美元，1月、2月和3月的可比销售额与2020年相比分别下降0.3%、下降3.5%和增长64.1% [19] - 第二季度前四周平均每周销售额超过12.4万美元，可比销售额较2020年增长126.7%，较2019年增长20.9% [21] - 第一季度餐厅利润率占总销售额的比例提高到18.6% [22] - 第一季度食品和饮料成本占总销售额的比例下降82个基点至31.6%，全年通胀预期上调至约4% [23] - 第一季度劳动力占总销售额的比例下降476个基点至32.5%，但每家门店每周的劳动力成本较上年同期增加2.8% [24] - 第一季度其他运营成本比上年同期低58个基点 [26] - 第一季度G&A成本较上年同期增加380万美元，但占收入的比例下降46个基点至4.6% [27] - 第一季度末现金余额为4.96亿美元，较第四季度末增加1.32亿美元 [28] - 董事会已批准恢复季度股息，6月支付的股息为每股0.40美元 [29] 各条业务线数据和关键指标变化 - 第一季度外卖销售额平均每周超过2.5万美元，占总销售额的22.3%；第二季度前四周外卖销售额平均每周超过2.3万美元，占总销售额的18.7% [20][21] - 第一季度开设了3家餐厅，第二季度到目前为止开设了5家餐厅，预计今年将开设5 - 30家公司餐厅，包括多达5家Bubba's 33餐厅和1家Jaggers餐厅 [12] - Bubba's许多餐厅的销售额和盈利能力高于疫情前水平，Jaggers的最新门店表现良好，今年下半年将开设第四家门店 [13] - 玛格丽塔混合饮料2月在部分地区上市，罐装玛格丽塔苏打水刚刚在有限数量的零售店推出 [14] 各个市场数据和关键指标变化 无 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司将继续专注于提供高品质的服务和食品，保持餐厅的友好氛围 [16] - 公司将继续推进2021年的发展计划，包括开设新餐厅和拓展零售业务 [12][14] - 公司将关注劳动力市场，努力招聘和培训员工，以满足业务增长的需求 [10] - 公司将根据市场情况和运营反馈，适时调整菜单价格 [11] - 行业竞争方面，部分餐厅尚未重新开业，一些餐厅在招聘员工方面面临困难，公司认为自己在招聘方面具有一定优势 [62] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 2021年开局良好，销售额加速增长，盈利能力提高，但仍面临劳动力短缺和通胀等挑战 [9][10] - 公司对Bubba's和Jaggers的发展方向感到兴奋，认为它们具有增长潜力 [13] - 公司预计外卖业务将继续保持强劲，同时希望餐厅堂食业务能够随着限制的放宽而继续增长 [147][148] - 公司对未来前景感到乐观，将继续努力为客人提供优质的服务和食品，为员工创造良好的工作环境 [16][179] 其他重要信息 - 公司创始人、CEO Kent Taylor去世，公司对此表示哀悼 [7] - 公司在讨论中可能会包含前瞻性陈述，这些陈述不保证未来表现，实际结果可能与陈述存在重大差异 [4] - 公司可能会提及非GAAP指标，相关指标与GAAP信息的调整可在财报中找到 [5] 总结问答环节所有的提问和回答 问题: 公司如何在有限的座位容量下实现销售增长 - 增长的一部分来自外卖业务的高需求，尤其是工作日；容量限制在本季度逐渐减少，部分餐厅提前营业，吸引了更多客人；平均客单价有所提高，包括定价和菜单的积极组合 [37][38][39] 问题: 餐厅层面的利润率预期有何变化，以及公司对长期利润率的看法 - 第一季度的结果为全年开了个好头，但预计未来会有额外的劳动力成本；利润率展望取决于销售组合，如果外卖销售保持稳定，餐厅堂食销售增加，可能会使利润率处于15% - 17%范围的较高端，但仍受通胀和消费者行为等因素影响 [45][46][47] 问题: 第一季度店内用餐与2019年同期相比下降了约12%，平均门店容量是多少 - 3月和4月，餐厅的容量可能在75% - 80%之间，餐厅的布局、分区、提前营业和户外用餐等因素都有助于提高容量利用率 [49][50] 问题: 外卖业务的趋势、可持续性以及相关技术和地理方面的情况 - 外卖销售额每周保持在2.4 - 2.5万美元左右，数字订单的比例从约50%上升到约55%；公司的便捷取货窗口、应用程序升级和测试的驾车取货窗口都受到客人欢迎 [56][57][58] 问题: 公司的市场份额增长是暂时的还是永久的，以及竞争对手的情况 - 公司希望市场份额的增长是永久的，部分竞争对手尚未重新开业或在招聘员工方面面临困难，公司认为自己在招聘方面具有一定优势，将继续努力为客人提供优质服务 [62][63] 问题: 全年剩余时间的通胀节奏如何 - 公司将全年通胀预期从3%上调至4%，第一季度为1.8%，预计未来三个季度通胀将较为均匀地分布，但第二季度可能会看到较高的通胀水平，下半年可能会有所缓和 [65][66] 问题: 公司顶级餐厅的客流量和销售额情况，以及户外座位的作用 - 3月和4月，一些餐厅每周能够接待8000 - 10000名客人，产生可观的销售额；户外座位在春季可能有助于增加客流量，但具体效果还需观察 [70][73] 问题: 劳动力短缺是人员招聘问题还是工资率问题，以及第二季度工资率的情况 - 这是人员招聘和工资率的双重问题，不同地区情况有所不同；工资压力预计将持续，但由于去年同期的基数影响，同比可能会有一定的好处 [77][78] 问题: 疫情期间是否有新的盈利增长点，以及外卖业务和客单价增长对利润率的影响 - 盈利增长可能取决于餐厅堂食和外卖销售的组合；外卖业务的利润率较难评估，主要问题是每份订单的利润差异，公司正在努力缩小这一差距；2021年与2019年相比，8.6%的可比销售额增长中，约2%来自积极的菜单组合，4.9%来自定价 [84][91][93] 问题: 1.75%的价格上涨是否足以应对年底的通胀，以及未来提价的计划 - 目前公司认为1.75%的价格上涨是合适的，这是基于运营商的反馈和工资压力；通常会在第三季度再次讨论定价问题，并可能在11月或12月实施调整 [99][100] 问题: 公司在领导层方面是否有招聘计划 - 公司将根据工作量和愿景的需要，在适当的时候增加合适的人员，以加强领导团队；公司有明确的发展愿景，将继续努力实现更大、更快、更强的目标 [104][105] 问题: 如何构建劳动力成本模型 - 可以以2019年的劳动力成本为基础，考虑两年期的通胀率（约10%）和销售增长情况；随着餐厅堂食限制的解除，工时可能与2019年持平 [115][116][117] 问题: 行业内餐厅关闭情况对公司长期门店潜力和店铺设计的影响 - 公司将坚持原计划，以Texas Roadhouse为核心，同时对Bubba's和Jaggers的发展感到兴奋；公司正在考虑一些店铺设计的改进，以提高外卖业务的执行效率 [124][125] 问题: 公司在技术方面的学习和应用情况 - 公司认为桌前支付是一个有吸引力的方向，应用程序的升级和与客人的短信沟通取得了良好效果；公司将继续坚持传奇服务的理念，同时探索技术在支付环节的应用 [130][131] 问题: 公司如何利用应用程序的数据，以及使用应用程序的客户与传统客户是否有差异 - 公司刚刚开始涉足应用程序数据的利用，目前还处于早期阶段，未来可能会有更多进展 [137] 问题: 第一季度的COVID特定费用在全年的进展情况，以及G&A费用的范围 - 第一季度提到的一些费用是比较大的项目，第二季度有470万美元的员工福利费用，第三季度有450万美元的税收抵免和500万美元的成本，第四季度有50万美元的净成本；G&A费用预计将高于2020年，可能会回到甚至超过2019年的水平，主要受股权补偿成本、业绩补偿和差旅费用等因素影响 [139][140][143] 问题: 公司能否在2021年剩余时间内保持目前的店内用餐和外卖销售水平 - 公司希望餐厅堂食销售能够随着限制的放宽而继续增长，外卖业务能够保持强劲，但这受到刺激措施、消费者健康状况和季节性等因素的影响 [147][148][149] 问题: 店内用餐和外卖客户的重叠情况，以及外卖需求的主要驱动因素 - 部分地区的客人仍然对进入餐厅用餐有所犹豫，这有助于外卖业务；也有一些客人既愿意在店内用餐，也愿意选择外卖 [150][151] 问题: 行业在吸引和留住员工方面面临的挑战，以及公司在不同岗位上的人员压力情况 - 公司收到了很多求职者的申请，但很多人缺乏工作动力，导致面试时出现大量爽约的情况；人员压力涉及各个岗位，公司正在努力加强招聘和培训，以提供优质的服务 [155][156][157] 问题: 第一季度门店利润率的节奏，以及其他运营费用的变化情况 - 3月销售额的恢复和劳动力的滞后对利润率有很大的好处，利润率在3月有所上升；其他运营费用方面，主要是去年的一般责任保险费用的影响，以及公用事业费用和PPE用品成本的增加，其中手套成本因材料和供应问题大幅上涨 [164][165][166] 问题: 公司提到的100%容量是基于州指导方针还是CDC的六英尺准则 - 是基于州和地方的指导方针，并且在遵守这些指导方针的前提下，餐厅并没有完全坐满酒吧和所有桌子 [171][172] 问题: 公司目前新门店的管道情况，以及未来几年新门店选址的竞争和租金情况 - 公司认为自己是土地所有者青睐的租户，目前没有看到租金上涨或选址竞争加剧的迹象；公司对未来几年的发展前景感到乐观，计划每年开设25% - 30%的新门店 [175][176][179]