财务数据和关键指标变化 - 第二季度可比餐厅销售额下降32.8%，4 - 6月可比销售额分别下降46.7%、41.9%和14.1%，7月可比销售额下降13%，其中约1.2%为日历变化的负面影响 [19] - 餐厅利润率在第二季度降至2.5%，6月恢复正利润率，预计未来几个月将实现低至中个位数的餐厅利润率 [20] - 销售成本占总销售额的百分比在第二季度增至34.7%，主要受外卖销售组合增加和商品通胀约2.9%的影响 [21] - 劳动力成本占总销售额的百分比在第二季度增至41.1%，每家门店每周的劳动力成本较上年同期下降17.3%，工时下降26.3%，部分被9%的工资和其他通胀抵消 [23] - 其他运营成本占总销售额的百分比为18.9%，受销售额下降和购买个人防护设备及用品的额外费用影响 [24] - 第二季度G&A成本较上年同期减少1030万美元，主要因取消管理合伙人会议节省490万美元、现金奖金和股权薪酬减少250万美元、差旅和会议费用减少200万美元，预计2020年下半年G&A占收入的百分比将恢复到更正常的水平 [25] - 第二季度末现金为2.82亿美元，较第一季度末增加5200万美元，主要来自循环信贷所得5000万美元和运营现金流4000万美元，资本支出3500万美元抵消了部分流入，6月实现正运营现金流，预计7月及全年剩余时间在当前产能限制下也将如此 [26] 各条业务线数据和关键指标变化 - 外卖销售额约占总销售额的25%，预计未来仍将保持较高水平 [16] - 家庭套餐在总外卖订单中的占比不到1% [88] 各个市场数据和关键指标变化 - 499家有限容量堂食模式餐厅6月平均每周销售额超过9.65万美元，外卖销售额约占25% [16] - 7月所有公司餐厅的每周销售额略有下降，有限容量餐厅平均约为8.8万美元，部分州增加限制导致销售额较6月略有放缓，但未对整体可比销售额产生重大影响，7月最后一周平均销售额恢复到9万美元以上 [17][18] - 俄亥俄州部分餐厅表现强劲，部分门店同比实现正销售 [62] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司计划本季度开设4家餐厅，并推进8个额外地点的建设，有望在年底前开业，包括1家Jaggers，预计2021年继续开设新餐厅 [12] - 正在研究对建筑原型进行潜在更改，以提高处理更高外卖销售额的能力 [13] - 公司认为独立餐厅情况因城市而异，难以判断是否能从中获取市场份额 [93] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 尽管面临挑战，但公司员工和运营商表现出色，能够适应日常挑战，公司对他们的能力充满信心 [6][13] - 预计未来几个月和季度仍将存在不确定性和波动性，但公司将专注于提供传奇美食和服务 [13] - 随着餐厅重新开业和销售改善，公司财务状况得到稳定，预计在当前产能限制下，未来将继续实现正运营现金流 [11][26] 其他重要信息 - 第二季度公司为一线员工花费约470万美元用于额外补偿、病假工资和福利 [10] - 公司为员工提供PPE、症状调查、体温检查和餐厅分区等措施，以确保员工安全 [9] 总结问答环节所有的提问和回答 问题: 近期可比销售额改善的原因，户外用餐的容量和餐厅数量 - 7月有限容量餐厅销售额下降11.2%，不同容量餐厅销售结果不同，运营商通过提前营业、户外用餐等方式提高销售额，户外用餐受天气影响较大 [34][35] 问题: 外卖业务的盈利能力和利润率与堂食业务的比较 - 外卖业务人均消费通常比堂食低约4美元，因为失去了高利润率的饮料销售，且外卖业务劳动力成本较高，但公司正在寻找提高效率的机会，并考虑对建筑原型进行更改以适应更高的外卖销售额 [38][39] 问题: 当前销售水平下的自由现金流是否包括维护性资本支出和增长性资本支出，外卖业务的客户是新客户还是现有客户 - 6月公司实现了足够的运营现金流来支持资本支出，包括新店开发和现有资产维护，外卖业务的客户主要是现有客户，但也吸引了一些新客户 [44][45] 问题: 单位增长前景，房地产市场机会及对未来增长速度的影响 - 2021年原本计划开设超过30家餐厅，目前正在考虑将部分店铺推迟到2022年，房地产市场的可用性有所增加，但具体发展情况取决于未来几个月的餐厅 occupancy [49] 问题: 当前销售水平下低至中个位数的餐厅利润率，若恢复到100%销售额，是否能回到2018 - 2019年17%的餐厅利润率水平 - 这取决于销售组合（外卖与堂食的比例）以及提高外卖业务盈利能力的能力，公司的目标是回到17% - 18%的利润率范围甚至更高 [51] 问题: 新门店原型的变化，Bubba's品牌的未来增长和发展 - 新门店原型将利用等候室空间进行外卖和路边取餐，并可灵活转换为甲板座位或老年人等候区；Bubba's品牌在疫情期间表现良好，通过设置帐篷、户外座位和利用车库门等方式增加户外用餐体验，公司对其未来发展仍持积极态度 [55][56] 问题: 佛罗里达、得克萨斯和俄亥俄州在COVID - 19病例增加后的消费者行为变化，以及弗吉尼亚州G&A费用在2020年下半年和2021年的趋势 - 部分州销售额略有放缓，但对可比销售额影响不显著，俄亥俄州部分餐厅表现强劲；预计2020年下半年G&A占总营收的百分比将恢复到更正常的水平（约5.5%），并希望在2021年继续控制G&A费用 [62][63] 问题: 除了消费者流动性增加、愿意外出就餐和限制放宽外，推动公司继续复苏的最大机会是什么 - 增加户外用餐、优化外卖流程、设置分区以及调整餐桌大小和座位利用率等可能是推动复苏的机会 [68][69] 问题: 新门店开业蜜月期表现疲软的影响，房地产市场何时会认识到餐厅不同定价或租赁条款的需求 - 新门店表现不一，部分户外用餐和外卖仅营业的门店表现良好，目前开业可能带来一些学习机会，有助于建立品牌知名度；房地产市场已经表现出一定的灵活性，但尚未达成具体交易 [72][75] 问题: 有限容量餐厅的平均每周销售额是否会超过疫情前水平，100%容量下餐厅的堂食收益率以及当前限制是容量限制还是需求限制导致销售额未达疫情前水平 - 有可能超过疫情前水平，外卖销售额在不同容量餐厅中保持稳定；100%容量并不意味着实际可使用所有座位，社交距离要求可能会减少可用座位，但部分餐厅7月销售额已超过上年同期 [78][79] 问题: 餐厅重新开业的人员配备问题，第三季度是否会有额外的薪酬支付或与COVID - 19相关的成本，典型外卖订单的菜单项目组合 - 7月人员配备困难，额外的600美元补贴结束后情况有待观察；目前未计划第三季度有额外的COVID - 19相关成本；家庭套餐在总外卖订单中的占比不到1%，准备好烧烤的菜品仅在少数门店提供 [83][84][88] 问题: 独立餐厅市场情况，公司是否有计划获取市场份额，牛肉供应链情况 - 独立餐厅情况因城市而异，难以判断是否能获取市场份额；公司采购团队与供应商合作良好，牛肉供应恢复正常，价格稳定，未预见供应问题，有机会时会锁定有利价格 [93][95] 问题: 分区在不同地区的规定和对餐厅容量的影响，以及相关规定的趋势 - 每个州和城市对分区的看法不同，但分区让客人感觉更舒适，相关规定难以判断趋势 [99][101] 问题: 与疫情前相比，公司在单位增长方面的策略是否有变化，外卖订单和堂食订单的利润率差异 - 公司仍在推进之前选定的较小市场农村地区的门店开发，对这些地区的销售表现满意；外卖订单人均消费比堂食低约4美元，外卖业务劳动力成本较高，销售成本也可能因饮料销售减少而增加 [104][106] 问题: 目前不同室内容量限制下运营的餐厅百分比，提供扩展户外用餐的餐厅百分比及对销售额的增量贡献，2020年资本支出目标范围 - 约332家餐厅处于50%容量，115家处于100%容量（实际约80% - 85%），68家处于25%容量，27家处于75%容量；未统计户外用餐的餐厅数量和销售额贡献；未确定2020年资本支出目标范围，将根据每月现金流情况重新评估 [113][115][116]