业绩总结 - 2021年第二季度的平均单位销售额（AUV）为753,000美元，较2021年第一季度的724,000美元增长4%[25] - 2021年第二季度的数字销售额为597,000美元，较2021年第一季度的446,000美元增长34%[25] - 2021年第二季度的外卖销售额为382,000美元，较2021年第一季度的361,000美元增长6%[27] - 餐厅贡献在2021年第二季度为23383万美元，较2020年第二季度的5399万美元显著增长[48] - 2021年新餐厅的平均单位销售额(AUV)为135万美元，利润率为19.7%[41] 用户数据 - 目前90%的销售来自外卖渠道，疫情前为60%[22] - 健康替代品在产品组合中占比14%[18] - Noodles Rewards计划在2021年被《新闻周刊》评选为第二大快餐奖励计划[32] 未来展望 - 预计到2023年，系统范围内的单位增长将超过10%[8] - 预计2022年起，系统内单位年增长率至少为7%，目标为10%，计划达到1500个单位[46] 新产品和新技术研发 - 公司在2021年推出了新的菜单创新，包括花椰菜意大利饺子和意大利面[6] - 预计2021年推出的蒸汽机将为每家餐厅每天节省约2小时的劳动时间[36] 成本控制与经济模型 - 公司目标是实现30%以上的成本控制（COC）目标[8] - 新单位经济模型的年现金流（成熟后）为25万美元，现金回报率超过30%[44] - 2021年第二季度的食品成本占销售额的比例为32.7%，较2020年第二季度的29.8%上升[35] - 劳动力成本在2021年第二季度占销售额的比例为25.6%，较2020年第二季度的24.9%上升[35] - 从2018年到2020年，每家餐厅每天减少7小时的劳动时间，年节省成本达1400万美元[36] 市场扩张与机会 - 公司在现有市场中有显著的填充机会，且大部分市场的渗透率低于50%[44] - 2019/2020年新餐厅的表现是公司历史上最佳，远超预期的新单位经济模型[40]