上海日料行业发展现状 - 上海拥有4000多家日料店，占全国日料店数量领先地位 [1] - 长宁区聚集约1500家日资企业，占该区外资企业总数近25% [1] - 2024年一季度上海接待日本游客14.2万人次，同比增长约60% [1] 历史发展脉络 - 20世纪90年代虹桥古北因日侨聚居形成日料需求，初期仅限高端酒店供应 [3] - 2005年博多豚骨拉面、喜都乃关东煮开业标志日料平民化转型 [3] - "放题"模式打破日料高价认知，推动上海日料市场繁荣 [3] 市场扩张与转型 - 日料从长宁向奉贤、嘉定等郊区扩散，显示消费力下沉 [4] - 2021年高端日料店（人均1000元以上）从20多家激增至100多家 [5] - 2024年入境免签政策带动日料及相关零售业复苏 [6] 供应链与政策影响 - 核污染水事件导致部分日料店倒闭，幸存者营业额下滑超50% [6] - 当前日料店生鱼片原料主要来自中国东海、南海海域 [7] - 2023年中日就水产品进口达成共识，日本企业积极筹备参与中国渔业博览会 [7] 行业韧性展望 - 中日贸易往来在开放政策下保持韧性，2024年上海入境游客达670.59万人次 [6][7] - 日料行业依赖持续开放的城市政策支持 [6]