中国餐饮品牌正掀起新一轮出海热潮，尤其是面对国内内卷严重、增长趋缓的市场环境，越来越多的餐饮 品牌选择走出国门，寻找新的增长曲线。 出海目的地中，美国成为许多品牌的「战略高地」——它不仅拥有全球最大消费市场，也具备成熟的资本 与并购环境。但要在美立足远非易事，从高昂的人工成本、本地化的菜单设计，到复杂的法律合规，中国 品牌面临的是一场「慢热」的耐力战。 在本期节目中，吃货小分队创始人 Cosmo 与易生资本创始合伙人北辰，与我们分享了真实的投资案例与一 线运营经验，深度解析了中餐在美国落地的现实困境与潜在机会，帮助我们重新理解了餐饮出海的真正门 槛与路径。 本文整理自播客「科技早知道」 本期 人物 ： 丁教 Diane，「声动活泼」联合创始人、「科技早知道」周玖洲 Aaron， 十年中金、华夏基金等顶级投资机 构工作经验，「不止金钱」主播 Cosmo Hu，易升资本合伙人，「吃货小分队」和 TOA（Taste of Asia） 创始人 胡北辰，易升资本创始合伙人，专注于北美餐饮与消费领域的早期投资与品牌孵化 焦点内容： 为什么餐饮都在争美国的战略高地？ 出海连锁品牌踩过的坑 海底捞式服务很难复制 在美国开店， ...

永旺超市发展历程 - 1996年以"吉之岛JUSCO"品牌进入中国内地，首店位于广州天河城，成为当时代表现代生活方式的标志性商超[6] - 2013年统一更名为"AEON永旺"，但广州消费者仍习惯称其为"吉之岛"[9] - 目前在全国拥有400余家门店，数量超过沃尔玛，与盒马鲜生相当[11] 经营现状与挑战 - 2024年营收同比减少6.87%，净利润同比下滑79.2%至3.38亿港元，连续3年下滑[11] - 内地业务自2017年以来持续亏损，2024年营收43.39亿港元（同比-4.68%），亏损6586万港元[12] - 深圳首店等多家老店关闭，北京门店已全部撤出，华北地区仅剩5家店[11] - 2020年才完成内地所有门店自有App铺设，线上布局明显落后[10] 市场竞争格局变化 - 面临山姆、Costco等会员制超市和盒马等新零售的双重挤压[3] - 社区店业态崛起：钱大妈已在全国开设近3000家门店，盒马NB门店超200家[12][14] - 消费者偏好转向"小型化、生鲜化、折扣化"，社区店占比达52%（较2020年+6%）[12] 核心竞争优势 - 熟食区被消费者誉为"天花板级"，猪颈肉、烤鸡等产品获得高度认可[19] - 保持本地化服务特色，雇佣能提供粤语服务的本地员工[19] - 日式精细化服务传统，员工服务态度获得消费者广泛好评[21][22] 消费者情感联结 - 承载广州消费者30年的集体记忆，被视为城市地标和文化符号[1][6] - 早期引入动漫IP商品（如宝可梦书包）创造差异化体验[9] - 闭店传闻引发市民强烈反响，社交媒体出现大规模声援活动[17][19] 经营策略问题 - 沿用日本核心商圈选址策略，面临租金压力与坪效下降的双重困境[14][16] - 店型定位模糊：既缺乏大卖场的规模优势，也不具备社区店的便利性[16] - 品牌溢价能力减弱，消费者对进口商品祛魅，更注重性价比[16]

王欣瑜职业生涯进展 - 王欣瑜在柏林站WTA巡回赛单打决赛中激战三盘惜败于前温网冠军万卓索娃，坦言感到遗憾但仍肯定自身表现 [1] - 柏林站从预选赛突围并击败多位高排名选手，显著提升信心 [1] - 2023年温网曾击败赛会5号种子佩古拉，并第二次打进大满贯单打16强 [1] 温网备战与对手分析 - 今年温网首轮对阵15号种子穆霍娃，两人此前唯一交手是穆霍娃在2021年美网阻止其进入八强 [1] - 王欣瑜将本次对阵视为检验进步和明确训练方向的机会，而非仅关注保分或胜负 [2] 温网参赛体验 - 王欣瑜对今年温网球员餐厅寿司品质提升表示满意 [1] - 与温网安检犬的互动成为赛场外难忘经历 [2]

消费趋势 - 晚间折扣成为打工人消费新趋势，大型连锁商超如盒马、永辉、沃尔玛因熟食、果蔬等短保食品晚间大幅折扣被称为"穷鬼天堂" [6][8] - 消费者偏好从传统打折生鲜转向高性价比熟食、烘焙甜品，如寿司、三文鱼、烤鸡、瑞士卷等，折扣力度达5折至买一送一 [13][15][21] - 果切、浆果类易腐商品成为晚间折扣主力，折扣幅度普遍达3-5折，部分商品可二次降价或通过议价获得额外优惠 [19][21] 超市运营策略 - 连锁商超通过"日日鲜"等品牌宣传强化"不卖隔夜食品"形象，同时通过晚间折扣解决库存压力与食品浪费问题 [29][33] - 永辉超市实施分级日清标准：易损品如草莓需当日清柜，临期商品按保质期提前1-7天下架 [35][37] - 胖东来采用动态折扣机制，加工食品分时段阶梯降价（如13:00打8折、15:00打6折），水产类按品类设定出清时间 [38][39] - 盒马、叮咚买菜通过奥莱店处理滞销商品，部分商品折扣幅度达75%（如19.9元小番茄奥莱售价4.9元） [40][41] 行业创新与市场影响 - 临期食品市场规模快速增长，2022年达337亿元，预计2025年将达401亿元 [50] - 海外"剩菜盲盒"模式本土化，国内出现小程序平台以10元左右价格销售品牌临期食品 [48] - 临期特卖店迅速扩张，好特卖2020年首店开业后年营收已达40亿元 [49] - 折扣消费从功能性需求升级为情感满足，消费者通过抢购获得"捡便宜"快感，同时提升超市周转率与品牌形象 [25][27][51]

品牌发展现状 - 公司在全国已开设400多家门店，在两广地区深耕11年并建立强势品牌地位 [3] - 2023年6月在广西市场新增15家门店，成功提升当地品牌知名度并巩固两广区域优势 [3] 区域扩张战略 - 新增开放湖南、江西、四川（绵阳除外）、重庆四大合作区域，瞄准当地美食文化多元及消费需求旺盛的特点 [5] - 四川地区人口基数大，公司计划填补质价比寿司市场空白以快速抢占份额 [5] - 两广地区开店名额逐渐减少，凸显新开放区域的稀缺性 [5] 加盟扶持政策 - 推出限时优惠：符合条件店铺可享合作费减免10,000元及保证金减免5,000元 [6] - 提供全方位支持包括选址评估、人员培训、营销策划，加速新店市场渗透 [6] - 强调名额有限机制，推动潜在合作伙伴快速决策 [6] 长期愿景 - 提出"2025红利新征程"概念，号召合作者共同开拓华中西南市场并共享品牌发展红利 [1][6]

公司动态 - Kura寿司宣布逐步结束上海所有门店营运，退出中国大陆市场，主要因国际经济环境变化及未来整体发展考量 [1] - 公司曾计划10年内在内地开设100家门店，但实际仅开出3家上海门店后停止扩张 [1] - 上海子公司两年累计亏损达8190万元人民币（2023年亏损2917万元，2024年3783万元，2024年一季度1490万元） [6] - 上海首店产品定价为日本门店两倍（240日元vs115日元/盘），后通过促销降至8-10元/盘 [3][5] - 公司全球门店689家（日本551家、美国76家、台湾59家、上海3家），台湾子公司和北美子公司均已上市 [1][3] 市场竞争 - 竞争对手寿司郎2024年国际业务营收增长41.5%至588亿日元，利润增长98.7%至64亿日元 [7] - 寿司郎在中国内地采取选择性开店策略，受进口限制和核废水影响消费者减少 [8] - 中国寿司店总数超2.5万家，近一年新增6901家，倒闭529家，头部品牌为N多寿司(2029家)、鲜目录寿司(638家) [10] 行业趋势 - 中国日料行业呈现"本土化、平价化、下沉化"转型趋势，高性价比寿司受追捧 [10] - 核废水事件加速供应链本土化，国产三文鱼、鳗鱼使用率提升 [11] - 板前店等高端日料进入瓶颈期，部分品牌闭店 [11]

行业现状 - 日本寿司行业女性从业者比例不足10%，东京银座300多家寿司店中女性主厨极少[1][3] - 行业存在性别偏见，传统观念认为女性因生理周期、手温高等原因不适合从事寿司制作[1][6] - 部分传统店铺要求女性师傅剃短发以减少打理时间，反映出隐性歧视[6] 职业发展路径 - 寿司学徒需经历长期"修行"，入行前6年仅能从事清洁、切配等基础工作，7-8年后才可制作寿司[14] - 新人年收入约300万日元（14.8万人民币），显著低于日本平均年收入426万日元，且缺乏婚产假等福利[24] - 高端Omakase店厨师需掌握复杂鱼料处理技术（如小肌鱼需盐腌醋泡），远超回转寿司店标准[17][19] 技术门槛 - 寿司米饭需精确控制洗米水量，重量需保持在11-13克/饭团，温度需根据鱼种调节[16][19] - 怀石料理需掌握木鱼花汤熬制技术，调味失败率极高，学徒可能需3个月才能掌握基础[21] - 刀工要求严苛，需针对不同鱼骨结构采用特定切割角度，学习周期长[16][17] 市场变化 - 新一代师傅观念更开放，认为女性细心、卫生习惯好等特质适合板前互动[5][9] - 部分消费者专程打卡女性主厨店铺，显示市场接受度提升[12] - 行业面临人才断层，年轻人因工作强度（日均14小时站立）和高龄化趋势流失[14][24] 商业模式 - 高端Omakase店采用当日食材定制模式，主厨需具备食材讲解和情绪传递能力[16][24] - 外国厨师获日本工作签证案例极少，京都曾特批"外国日料厨师"签证[16] - 主厨需兼顾食材管理、后辈培训及分店运营，职业路径向综合管理延伸[16][28] 文化传承 - 匠人精神体现为长期专注，如小野二郎从业超70年，形成观赏性艺术价值[28] - "一期一会"理念要求每次服务都创造独特体验，强化客户粘性[25] - 技术传承依赖师徒制，需建立信任才能获得核心技艺传授[16][21]

展会概况 - 2025东北亚国际消费品博览会于6月20日至23日在沈阳国际展览中心举办 展会面积达8 5万平方米 吸引800多个国内外消费品牌参展 [1][3] - 展会涵盖时尚 食品 家居用品 科技等多个展区 展示国际大牌 国内新锐品牌及东北特色产品 [3] 展区亮点 - 时尚展区集中展示服装 饰品及美妆产品 包括国际大牌与国内新锐品牌 现场设有T台走秀和美妆试用活动 [3] - 食品展区以东北特色美食为主 如不老林糖 哈尔滨红肠 朝鲜族美食 同时引入日本寿司 韩国泡菜 俄罗斯巧克力等国际风味 [3] - 家居用品展区展示智能家居 精致餐具 家纺产品 科技展区展出前沿电子产品 吸引科技爱好者体验 [3] 展会意义 - 作为辽宁省重点培育的品牌展会 为东北特色产品提供展示平台 促进国内外合作机会 [4] - 展会影响持续 未来有望吸引更多展会落地东北 提升区域消费市场活力 [4]

由于提供的文档内容过于简略（仅包含标题和阅读引导），无法提取实质性行业或公司研究信息。根据现有材料，输出如下： 文章主题 - 内容聚焦大阪世博会期间寿司郎门店的创新型产品体验，标题暗示探讨未来寿司形态或技术应用 [1] 内容缺失说明 - 原文未提供可分析的行业数据、财务指标或商业模式细节 [1] - 无具体公司战略、市场份额或竞争格局描述 [1] （注：实际分析需基于完整文章内容，建议补充具体段落或数据以进行深度解读）

纪要涉及的公司 Sam's Club是Walmart旗下的会员制仓储式商店 纪要提到的核心观点和论据 1. **业务增长情况** - 过去五年，在门店数量不变的情况下，销售额增长约50%，会员数量增长33%，体现出强劲的有机增长态势 [6][24] - 最近一个季度，同店销售额增长6 - 7%，由生鲜和健康保健品类带动，其中健康保健品类已连续多年实现两位数增长，同时一般商品品类也呈积极增长态势 [9][10] - 计划在未来8 - 10年内实现业务和会员数量翻倍，信心源于门店改造、开设新门店和拓展数字业务三个方面 [22][28] 2. **消费者行为特点** - 消费者在购物时仍保持谨慎和选择性，自2022年食品出现两位数通胀以来，会员从一般商品或非必需品类转向食品品类，尽管食品通胀有所下降，但价格仍处于高位，消费者的选择偏好未变 [7] - 消费者非常注重购物的便利性，倾向于选择能提升店内或线上购物体验的服务和方式 [8] 3. **成本管理策略** - 保持低价是公司的核心策略，财务模式是通过会员收入获取大部分利润（占比80 - 90%），以维持低价格仅覆盖成本 [12][13] - 通过供应链管理、优化制造成本和选择最佳采购国家等方式控制成本，应对关税和成本投入的挑战 [13] - 在应对关税方面，凭借优秀的采购团队预测需求、进行战略采购，同时通过减少损耗和浪费来抵消成本增加，例如在母亲节保持鲜花价格不变并实现销售增长 [15][19][21] 4. **增长策略及措施** - **门店改造**：重点改造生鲜区域，使其达到最佳门店的标准，因为生鲜是吸引客流和评估商品质量的关键；对门店进行改造以适应电商业务的发展，目前超半数电商销售由门店完成；同时进行常规的维护工作 [30][31][32] - **开设新门店**：计划在未来五年内开设30家新门店，并建立每年开设15家新门店的能力，选址时会确保有足够的潜在会员市场，以达到当前门店的平均会员水平，且新门店的投资回报率对Walmart具有增值作用 [37][38][41] - **拓展数字业务**：认为俱乐部零售的未来是全渠道（omni）模式，因此大力投资数字业务。Scan and Go技术已推出近十年，最近一个季度占销售额的35%，同比增长600个基点；Just Go Exit Tech利用计算机视觉技术提升店内体验，减少人工检查，使75%的会员无需手动检查收据即可离开门店，同时提高了未付款商品的检测率；电商业务占销售额（不包括燃料）的17%，同比增长300个基点，上一季度增长27%，其中配送业务增长迅猛，上一季度增长160%，披萨配送业务表现出色，平均订单价值是披萨价格的10倍，且吸引了新会员尝试配送服务 [54][56][57][58] 5. **技术创新应用** - 利用计算机视觉技术开发Just Go Exit Tech，提高了未付款商品的检测率，减少了损耗，同时提升了会员的购物体验和忠诚度 [79][80][82] - 在自主地板清洁机上安装摄像头和RFID阅读器，每天拍摄2300万张照片，通过AI分析这些照片，可识别库存短缺情况和库存位置，为员工提供补货信号，提高库存管理效率 [124][125][127] 其他重要但是可能被忽略的内容 1. **国际业务经验借鉴**：Sam's Club在国际市场（如中国和墨西哥）有业务布局，与当地团队保持密切交流，分享最佳实践和策略。中国Sam's Club的电商业务占比达50%，为美国Sam's Club在处理高电商业务量和维持店内体验方面提供了借鉴 [94][95][97] 2. **供应链和技术平台整合**：将Sam's Club的供应链与Walmart美国供应链合并，利用Walmart的规模优势降低成本；Sam's Club的电商应用正在迁移到与Walmart应用相同的平台，以便共享工具和功能，提升用户体验和业务效率 [104][109][110] 3. **独立上市讨论**：对于Sam's Club是否独立上市进行了讨论，认为目前作为Walmart的一部分能够充分利用集团的资源和规模优势，实现更快的发展和创新，独立上市可能面临更高的资本成本和更长的开发周期，但公司会持续评估以优化股东价值 [112][117][119]