高安腐竹的历史与文化 - 高安腐竹制作技艺可追溯至唐代，采用"三滤九提"古法工艺 [2] - 产品特征为"观之澄黄透亮，食之柔韧筋道"，保留黄豆完整营养，可制作108道菜肴 [9] - 明代《江西通志》记载其"豆油皮莹润如黄玉"的品质特征 [7] 产业现状与规模 - 拥有334条现代化生产线，16家企业年销售额达3亿元 [7][14] - 带动当地千人就业，形成"生产基地+研发中心+电商平台"全产业链布局 [14] - 腐竹产业园规划投资10亿元，占地263亩，定位全国腐竹产业龙头交易中心 [13][14] 品牌价值与创新 - 获评省级非物质文化遗产、中国地理标志保护产品和"中华老字号"品牌 [7] - 产业升级方向包括建设碳中和示范基地、江西省豆制品深加工产业标杆 [13] - 产品应用覆盖煲炒焖炖凉拌等多种烹饪方式，形成独特的高安饮食文化符号 [9] 发展前景 - 目标从传统家常菜转型为乡村振兴的"致富宝"，推动传统美食现代化 [13][17] - 产业园将打造全国腐竹产业"三大高地"，强化产业链整合能力 [13]