撰文丨王聪 编辑丨王多鱼 排版丨水成文 如今，我们生活在一个不同程度上充斥着能在环境中存留数十年的化学物质的世界里，众所周知，其中许多化学物质会对健康构成风险， 全 氟和多氟烷基物质 （PFAS） 尤其值得关注，这是一类 人工合成的有机化合物， 广泛应用于工业和消费品中， 因碳-氟键的高稳定性被称 为" 永久性化学物质 "，具有环境持久性和潜在健康风险。 全球食品贸易的扩张丰富了世界各地的饮食，但也加剧了人们对污染物传播的担忧。PFAS 可在环境中存留数十年，但其通过食品贸易带来 的风险，目前仍不明确。 2025 年 12 月 18 日， 宁波东方理工大学副校长 郑春苗 教授、 福州大学 吴明红 院士、南方科技大学 裘文慧 副教授、 北京航空航天大 学 董兆敏 教授等， 在国际顶尖学术期刊 Science 上发表了题为 ： Risks of per- and polyfluoroalkyl substance exposure through marine fish consumption （通过实用海洋鱼类带来的 PFAS 暴露风险） 的研究论文。 这项研究揭示， 全氟和多氟烷基物质 （PFAS） 正通过 ...