行业概况与规模 - 铜仁市冷水鱼产业已形成一定规模，拥有养殖基地51个、加工企业2家，养殖总面积达48万平方米 [1] - 2025年全行业产量达到1.8万吨，产值达6.5亿元 [1] - 江口县作为“中国冷水鱼之乡”，2025年产量为6605吨，产值达2.12亿元，其中鲟鱼占比超过95% [1] 产业链发展 - 产业链正从养殖向高附加值深加工环节延伸，2025年已有鲟鱼丸、鲟鱼面条等深加工产品上市 [1] - 鱼子酱加工厂正在加速建设中，行业计划帮助企业开拓欧美鱼子酱市场 [1] - 行业技术推广部门将继续提供技术支持，推动产业向规模化、链条化、高端化升级 [1] 公司案例与带动效应 - 以贵州鼎基石寻龙科技有限公司为例，2025年冷水鱼产量达458万斤（约2290吨），产值达8500万元 [1] - 该公司直接带动了周边298户共631名群众增收，体现了产业的富民效应 [1]