巴黎亚洲餐饮业运营状况 - 中餐小食堂在疫情后生意有所回暖，但曾因疫情生意惨淡险些关门，目前中午需要额外人手 [3] - 越南餐厅位于拉德芳斯商务区附近，午市客流密集，小小的店面挤满白领，甚至延伸到街道上 [7] - 餐厅菜品不多，菜单容易记熟，经营模式为客人点单，节奏相对较慢 [9] 餐饮业人力资源构成 - 越南餐厅后厨团队包括两位中国厨师和一位巴基斯坦小哥，服务生多为越南学生 [10] - 部分厨师处于半"黑着"的非法工作状态，巴基斯坦员工语言能力有限，最熟悉菜名单词 [10] - 中国厨师选择在巴黎工作的主要原因是收入更高且不加班，国内厨师工资低且工作环境高压 [10] 劳动力流动的驱动因素 - 厨师移民的动机单纯为了更好的生活，核心考虑是收入与家人，而非意识形态因素 [11] - 年轻中国厨师因国内厨师职业发展困难且收入有限选择出国，追求更高收入和更佳工作环境 [10] - 年长厨师举家移民是为家庭团聚，尽管父母不适应且孩子在学校面临语言障碍 [10] 服务业工作体验与消费文化 - 亚裔女性送外卖在巴黎能获得小费，这在没有小费文化的欧洲小餐馆并不常见 [9][16] - 餐厅服务员工作时间为晚上六点到十点，有时包括午市，下班通勤便利 [9] - 服务员与客人互动内容包括讨论文化话题，如顾客询问服务员来自哪里及对中国的好奇 [18] 巴黎生活成本与劳动意义 - 巴黎生活成本高昂，经济支持溃退可能导致生存压力，凸显经济脆弱性 [13] - 具身劳动如餐厅服务可被视为一种爱的日常实践，具有制约资本主义冲突政治的可能性 [26] - 直接从脑到手的劳作比办公室工作更不易使人堕入虚无，劳动具有神圣性意义 [25][26]