公司经营现状 - 6月销售额较5月下降近20%，第二季度环比下降24.4% [1] - 员工数量从7800人减至5000人，并计划进一步裁员 [1] - 在全国多个城市经营60余家门店，覆盖长沙、西安、深圳、上海等地 [1] - 2024年上海米其林指南中肇嘉浜店上榜，高端品牌"蓝麒麟"获黑珍珠一钻餐厅 [5] 市场定位与品牌形象 - 定位中高档酒楼，人均消费约200元，海鲜为主时可能更高 [4] - 在长沙、西安等城市被视为高端宴请首选，5人消费约2000-3000元 [4] - 2021年位列"中国海鲜酒楼品牌影响力"排行榜榜首 [5] - 高端子品牌"蓝麒麟"双人套餐售价988元，但仅有一家门店 [18][20] 行业环境与挑战 - 2024年国内餐饮收入5.57万亿元，增速从2023年20.4%下滑至5.3% [7] - 商务宴请需求减少，非制造业商务活动指数仅50.9，影响高客单价场景 [7] - 2024年新注册餐饮企业357.4万家，存量达1680.6万家，竞争加剧 [7] - 消费者转向谨慎消费，门店客流明显下降 [6] 历史发展与扩张策略 - 1999年创立于长沙，早期为海鲜供应商转型 [8][9] - 疫情期间逆势扩张，门店从2019年30余家增至2022年60家 [11] - 营收从2018年6亿元增至2022年超18亿元，年均增速超40% [13] - 通过规模采购降低成本，如一次性采购50吨帝王蟹每吨便宜十几万元 [16] 供应链优势 - 建立中转仓库和海鲜池，海鲜池现点现捞，鲜货库存不超过18小时 [14] - 长沙总仓设38组温控暂养池，海鲜停留不超过2天，日配送70余趟次 [16] - 与全球原产地合作，自建空运、海运及冷链体系 [16] - 每进入新城市即重建供应链，支撑全国扩张 [16] 转型与创新尝试 - 2023年推出性价比品牌"海洋小客"，主打小海鲜，但首店已闭店 [20] - 2025年深耕家宴场景，生日宴单店预订从3月20桌增至6月130桌 [22][23] - 调整菜品结构，研发儿童餐如鲜虾球薯条等 [23] - 行业专家建议降低客单价至大众餐饮水平，借鉴西贝或兰湘子模式 [24]