行业宏观背景 - 2025年中国餐饮市场总规模达到5万亿元，行业进入深度存量博弈时代[1] - 市场门店数量达800万家，连锁化率稳步攀升至24%[1] - 行业呈现“性价比为王”与“烟火气回暖”双重特征，人均消费降至理性区间[1] - 2025年一季度至三季度，西餐赛道人均消费从80.3元微降至78.6元，现制饮品赛道从19.1元降至18.4元，而小吃快餐赛道则从21.5元微涨至22.4元[4] 公司经营策略 - 勇盛牛肉面在行业普遍内卷的背景下，坚持六年不涨价、不拓展产品品类[3][4] - 公司拒绝通过拓店、降价或直播等方式追逐客流，认为核心竞争力在于对本质的坚守[1] - 面对客流与客单价双双下滑的行业趋势，公司选择将精力聚焦于品质坚守，而非参与低价竞争或减配食材[4] - 公司通过快驴进货实现“头天下单、次日送达”的采购模式，在保证原材料新鲜的同时，节省了采购时间与库房成本[4] 业务模式与创新 - 公司保持“单店单品类”格局，认为盲目跟风多品类扩张对小商家是负担和陷阱[5][8] - 公司在四年前从排斥转向拥抱外卖业务，目前外卖业务占比达到35%[8] - 为应对外卖场景下面条易坨、汤易凉的痛点，公司进行了一系列针对性优化，包括定制高品质筷子、更换精致包装、增加保温措施以及安排专人打包[8] - 外卖业务不仅未影响堂食口碑，反而因“不占餐位”的优势提升了门店坪效[8] 对扩张与规模化的看法 - 公司曾尝试开设分店但遇到经营困难，认为拓店需要专业的运营、品控和供应链团队，而非简单复制[10] - 公司清醒认识到小店“抗风险能力差”的短板，认为盲目扩张可能打破现有门店在稳定客流和地理位置上的“小而美”优势[10] - 公司认为消费者的核心诉求始终是清晰的门头、合理的价格、热情的服务、符合预期的口味以及最终的“值不值”判断[10] - 《2025年中国餐饮产业生态白皮书》指出，“品牌祛魅”成为新趋势，27.7%的消费者表示只要产品好就会选择，不在乎品牌[10] 核心经营哲学 - 公司认为小商家的优势在于“船小好调头”，但必须量力而行，不能盲目跟风[5] - 公司的核心竞争力被总结为“能不能守住根本再变”，而非“能变多少”，强调变化不能脱离主业去追逐风口[9] - 公司通过“微整”哲学，在坚守产品核心的前提下，通过细节优化来精准适配新场景下的用户需求[7][8] - 公司的生存智慧体现为不被规模“绑架”和风口“裹挟”，在烟火气中寻找穿越周期的底气[11]