食品安全事件 - 顾客购买正新鸡排鸡腿后发现大量蛆虫 涉事门店已赔偿并报警 视频由围观者拍摄[1] - 该事件登上热搜第一 引发网友强烈负面反应[2] - 公司去年7月曾被曝出后厨存在多项卫生问题 包括20多天不换油 抹布混用等[4] - 当地市监局对涉事门店开展专项检查 强调餐饮店食用油不得重复利用[8] - 涉事门店回应称网友反映的是打扫前情况 实际运营中3天更换一次油 抹布区分使用[9] 公司发展历程 - 创始人陈传武1995年创办食品公司 2000年转型开设首家正新小吃店[9] - 2014年首个自有加工基地投产 开启快速扩张[10] - 2015年聘请黄渤代言 品牌知名度大幅提升[10] - 门店数量从2015年不足1000家快速增长至2017年1万家 2019年突破2万家[10] - 2021年后扩张放缓 2022年1月门店达2.5万家 但2023年12月骤减至11619家[10]

5月15日，有网友发布视频称，顾客购买正新鸡排的鸡腿后发现了大量的蛆。对此，涉事门店店员告诉荔枝新闻记者，顾客早上买下午才来退，当时报警 了。已对顾客赔偿，视频是围观者拍摄，不是购买者本人拍摄。 当地市监局回应媒体称，已收到投诉，正在调查。 同日，#网友爆料正新鸡排鸡腿大量生蛆#冲上热搜第一。不少网友评论表示："要吐了""再也不会买"。也有人表示："别这样，前两天刚吃了"。 据悉，正新鸡排不是第一次因食品安全问题遭到质疑。去年7月，有网友在社交媒体上发文称，其在位于赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该 门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油20多天不换油、一块抹布擦完地板擦冰箱等系列卫生安全隐患。7月30日，媒体联系上发帖网友，据其介绍称，因该店 后厨卫生环境太差，她在入职当晚便选择了辞职。 （文章来源：北京商报） 7月30日下午，章贡区市场监督管理局工作人员回应称，已对涉事门店用油是否存在问题开展专项检查。该工作人员同时指出："按规定，餐饮店食用油不 能重复利用，且操作区产生的垃圾同样要求每天清理。"这名工作人员强调，即便是在打扫过程以及打扫前，也不允许出现苍蝇等异物，这一情况属于"三 防"设施（注：食品安全 ...

报告行业投资评级 未提及 报告的核心观点 - 中国小吃快餐市场规模2024年有望突破万亿元，中式炸鸡市场升温且待开发空间大，外带辣子鸡小吃性价比高，推动炸鸡行业升级发展 [3][4] 根据相关目录分别进行总结 中国小吃快餐行业发展现状 - **市场容量**：2019 - 2023年小吃快餐行业连锁化率从14.5%提升到24.6%，2023年市场规模同比增长12.6%达8237亿元，占餐饮行业整体收入约15.6% [7][9] - **门店数量**：连锁小吃快餐行业地理布局随城市等级梯度变化，2023年一线城市社区店和商场店占比接近，低线城市社区店占比上升、商场店占比下降，2024年Q1 90家连锁品牌门店净增811家 [10] - **细分品类**：面馆、炸鸡汉堡及米粉引领行业发展，小吃地域属性淡化，2023年各地方小吃在线订单占比9.2%，川渝和江浙小吃门店多 [13][19] - **煎炸菜品热销**：煎炸菜品被更多细分赛道引入，鸡类炸物热销，辣味菜品餐厅渗透率2024Q1达52.1% [22] 中国炸鸡行业发展现状 - **中国炸鸡行业细分品类**：炸鸡市场多元化，日式品牌少，西式规模大但饱和，中式升温成新增长点，中式炸鸡含炸整鸡、盐酥鸡、辣子鸡等 [23][24][25] - **辣子鸡小吃品类发展历程**：未提及 - **辣子鸡贝贝产品发展历程**：未提及 中国炸鸡行业发展趋势 - **炸鸡市场细分**：市场处于变革整合阶段，细分显著，正新鸡排门店缩减，临榆炸鸡腿等新兴品牌增长 [27][29] - **中式炸鸡崛起**：多家炸鸡炸串品牌融资，中式炸鸡崭露头角，如夸父炸串融资后扩张，市场和资本动态变化 [30] 中国炸鸡行业发展驱动因素 - **供应链条成熟**：鸡肉成本低、养殖周期短，2024年7月1 - 7日白条鸡周均价每公斤17.5元，产业链成熟支持行业增长 [32][35] - **产品矩阵丰富**：产品线差异化、工艺多样化、设备创新推动行业发展，中式炸鸡工艺独特，产品线灵活创新 [38][40][41] 中国炸鸡行业品牌分析 - **老韩煸鸡**：2017年成立的干煸辣子鸡品牌，2023年获战略融资，选用优质鸡腿肉，采用“三炸一煸”工艺 [30][40]