外卖市场发展背景 - 现代城市职住分离特征催生了外卖市场，使吃饭问题高度市场化[1] - 外卖解决了消费者买菜做饭、刷锅洗碗的心理负效用，尤其受时间宝贵的年轻人青睐[1] - 外卖普及导致不会做饭的人群增加，食物生产流程完全转向家庭外循环[1] 市场规模与产业链效应 - 在1000万人口城市中，假设25%人口每天至少一顿外卖，单日市场规模达5000万元，年化180亿元[2] - 考虑上下游乘数效应（2倍），外卖及相关产业年规模可达360亿元[2] - 城市规模与外卖产业收入呈正相关，超大城市市场空间更大[2] 行业竞争格局与基础设施 - 互联网企业率先布局外卖平台，推动市场化进程[2] - 数字化基础设施（平台）和劳动力转型（骑手）实现线上线下的高效匹配[2] - 行业当前处于充分竞争状态，平台通过算法追求配送速度最大化[3] 行业转型趋势 - 过度追求"零等待"导致骑手安全等问题，行业面临从"快"向"好"转型[3] - 京东、美团、淘宝等平台通过用户激励、商家减佣、骑手保障等措施推动健康竞争[3] - 转型核心是建立良性规则：提升客户黏性（需求端）与骑手留存率（生产端）[3] 行业发展规律 - 新兴行业普遍经历"快速扩张-瓶颈期-规则重塑"的发展路径[4] - 当前外卖大战被视为行业里程碑事件，竞争将催生更健康的行业标准[4]