专项检查行动概述 - 行动核心为确保幼儿饮食安全与身体健康，压实幼儿园食品安全主体责任 [1] - 行动于2025年秋季开学后启动，对辖区幼儿园食堂进行全覆盖的"拉网式"排查 [1] 检查部署与责任落实 - 市场监管所将幼儿园食品安全监管作为重点工作，精心组织周密部署 [1] - 执法人员严格按照"四个最严"要求开展工作，压紧压实主体责任和属地管理责任 [1] 检查范围与执行细节 - 对辖区7家幼儿园食堂进行了全覆盖无死角的排查 [2] - 检查聚焦食品安全关键风险点，实施从食材采购到餐桌的全程监管 [2] - 具体检查环节包括食材采购索证索票、仓储管理规范、加工制作流程等 [2] - 深入检查后厨仓库环境卫生、病媒生物仿制设施及各项规范操作流程 [2] 重点检查项目 - 重点关注园长负责制执行情况，以及食品安全总监和食品安全员的依法配备情况 [2] - 检查食品经营许可证、从业人员健康证明是否齐全有效 [2] - 核查食品添加剂使用标准及专用台账，检查"日管控周排查月调度"工作制度执行情况 [2] - 细致核验食品留样的种类数量时间，并检查防止食品浪费提示情况 [2] 长效机制与后续措施 - 此次排查不仅是安全体检，更是推动食品安全管理常态长效的重要举措 [2] - 市场监管所将持续加强监督检查，并加大对从业人员的培训力度以提升管理水平 [2] - 对违法违规行为将依法严肃处理，并定期组织"回头看"以巩固整治成果 [2]

幼儿园食品安全现状 - 我国学前教育毛入园率高达92%，意味着绝大多数3-5岁儿童在园就餐，食品安全影响面广[1] - 部分幼儿园已执行高标准管理，如禁止使用含添加剂的半成品/预制菜，仅允许厨师用天然食材制作面点[1] - 当前幼儿园食品安全标准存在地区差异，亟需推广统一严格标准[1] 严格标准的核心要素 - 制度层面需建立透明采购体系，优先选择资质齐全的供应商，要求每批食材提供可追溯的质量证明[2] - 人员层面需配备专业食品安全总监，要求具备风险识别能力并通过定期培训考核[2] - 监管层面强调校长/园长负责制，明确食品安全员职责分工[2] 监管与监督机制 - 主管部门需建立准入制度，定期检查厨房及食品加工全流程，加强跨区域执法避免权力寻租[3] - 引入家长参与监督机制，通过开放厨房和加强家园沟通提升透明度[3] - 第三方监督可弥补监管空白，形成全社会共同关注的监督网络[3]