行业核心观点 - 欧洲餐饮行业正面临客流量减少、成本攀升、劳动力短缺及高额赋税等多重压力，陷入生存危机 [1][2] 行业整体表现 - 2025年欧洲五国（德国、英国、法国、意大利、西班牙）家庭餐饮总开销达3400亿欧元历史纪录，较2019年增长10%，但增长主要由价格上涨驱动，人均单次消费额达30欧元 [2] - 自2019年以来，欧洲餐饮业客流量整体下降10% [2] 各国市场状况 - 英国受危机影响最严重，近6年餐厅客流量下降21%，行业面临前所未有的经济压力风暴，增值税高达20%为欧洲最高之一 [2] - 德国客流量降幅仅次于英国，政府近期将餐饮业增值税从19%降至7，但每年36亿欧元的减税政策被批评惠及快餐连锁店 [3] - 法国餐饮业面临挑战，今年餐馆客流量较去年下滑15%至20%，10%的餐饮业增值税遭受批评，有呼声要求对高品质餐厅实行税收优惠 [2][3] - 意大利餐饮业抵御能力较强，自2019年以来客流量仅下降约4%，得益于旅游业和根深蒂固的外出用餐传统 [4] - 西班牙情况与意大利相似，餐饮场所是其文化和社交方式的重要组成部分，典型的生活方式也吸引了游客 [5] 影响因素 - 疫情后远程办公和外卖服务普及，减少了人们外出就餐次数 [2] - 持续通货膨胀导致欧洲消费者在餐饮消费上更加谨慎 [2] - 持续的劳动力短缺加剧了行业成本的上升 [2]