公司战略转型 - 北木南烤肉正处于战略调整阶段，门店数量从规模巅峰的600家精简至200余家，这是一次主动的战略重构而非溃败 [2] - 公司认识到规模快速扩张并未带来规模效应，当门店总数突破某个数字后，运营成本和品质管理难度呈指数级增长，单店盈利能力不升反降，因此选择从追求规模转向注重质量 [3] - 转型本质是发展逻辑的根本转变，从外延式扩张到内涵式增长 [12] 行业消费趋势 - 2025年烤肉行业在消费理性化与品质升级趋势下，性价比成为品牌竞争核心维度，经济下行导致消费者能力减弱，自助烤肉模式因贴近消费者诉求而兴起 [5] - 自助模式的成功在于解决了消费者的"消费确定性焦虑"，一票制让消费者内心安定，同时该模式因顾客自主取餐可大幅精简服务员配置，显著节省人力成本 [5] - 公司对自助转型持谨慎理性态度，并非盲目跟风，而是探索在单点与自助之间找到平衡点的第三条道路 [5][6] 中式烤肉品类挑战 - 中式烤肉品类仍处于建立认知的阶段，消费者心中对什么是中式烤肉并不明确，与日式、韩式烤肉已形成的清晰认知相比，中式烤肉处于"诸侯割据"状态 [7] - 认知模糊性导致品牌扩张面临双重挑战：市场教育成本高昂，拖慢全国化步伐；供应链与标准化因地域风味差异巨大而存在显著难题 [8] - 破局路径可能包括成为某个细分品类代表或成为中式烤肉"集合店"，但更倾向于回归烤肉本质：新鲜看得见，味道不掺假 [8] 公司核心竞争力 - 品牌历史长达九年，时间累积的品牌资产构成第一道护城河，在行业大浪淘沙下存活九年本身就是能力证明 [12] - 深度供应链能力构成第二道护城河，九年积累使公司在原材料采购、产品标准化、成本控制方面形成体系化能力，大部分产品为自主研发和定制，原材料自主采购，工厂协助加工，掌握了核心产品的定价权和品质控制权 [12] - 经历过疫情和经济下行，对市场理解更透彻，这构成第三道护城河，是新兴品牌难以快速复制的逆境认知 [12] 创始人认知转变 - 创始人承认曾错失融资良机，当时存在"估值迷恋"，认为项目刚开始有无限潜力，想通过做大体量提升品牌估值 [10] - 现在形成明确的"现金流信仰"，认为稳定和安全最重要，战略收缩是在餐饮投资环境变化、一级市场趋谨慎背景下的理性选择 [10]