明星餐饮行业现状 - 演员张翰与烧本烧餐饮公司存在资本纠纷 法院将于7月28日开庭审理追收未缴出资纠纷案 [1] - 烧本烧成立于2021年1月 注册资本1000万元 张翰曾持股10%并于2023年4月退出 退出时公司已被限制高消费 [2] - 烧本烧关联多起破产拍卖 被列入企业经营异常名录 2023年以来5次被列为被执行人 总金额224.92万元 2024年申请破产审查 [2] - 烧本烧现有7家在营门店 覆盖5省6城 口碑评分83.28 省份和城市集中度均为28.57% [4] 明星餐饮品牌案例 - 黄晓明关联烤肉品牌"烧江南"2023年新增2条被执行人信息 总金额388.08万元 [5] - 明星火锅品牌普遍从巅峰期大幅收缩 如陈赫的贤合庄从超800家降至72家 郑恺的火凤祥从超200家降至65家 [9] - 2014年以来至少有12位明星开设13个茶咖品牌 如周杰伦的J-tea魔杰的茶从超100家降至14家 关晓彤的天然呆从超180家降至12家 [10][12] - 谢霆锋的锋味派爆汁烤肠累计销售额达15亿元 [13] 明星餐饮行业趋势 - 明星餐饮赛道曾经历高峰期 火锅品牌一度遍地开花 但多数现已萎缩或消失 [8] - 明星跨界餐饮普遍呈现"高开低走"特征 初期借助明星效应快速扩张 但后期经营持续性不足 [9][12]

明星餐饮行业现状 - 演员张翰与烧本烧餐饮公司因追收未缴出资纠纷被上海铁路运输法院传唤，案件将于7月28日开庭审理 [1] - 烧本烧(上海)餐饮管理有限公司成立于2021年1月，注册资本1000万元，张翰曾持股10%并于2023年4月退出 [5] - 烧本烧公司关联多起破产拍卖信息，2023年以来5次被列为被执行人，总金额224.92万元，2024年被申请破产审查 [5] - 烧本烧烤肉门店以"火星探索"为主题，目前仍有7家在营，覆盖5个省份、6座城市，主要分布在低线城市 [6] 明星餐饮品牌发展数据 - 陈赫的贤合庄火锅店巅峰期门店超800家，现存72家 [15] - 郑恺的火凤祥鲜货火锅巅峰期门店超200家，现存65家 [15] - 沙溢的辣叁成烧菜火锅巅峰期门店超300家，现存10家 [15] - 杜海涛和吴昕的辣斗辣火锅巅峰期门店超100家，现存3家 [15] - 包贝尔的辣莊重庆老火锅巅峰期门店超200家，现存4家 [15] - 薛之谦的上上谦火锅巅峰期门店超28家，现存2家 [15] 明星茶咖品牌发展情况 - 2014年以来至少有12位明星或其亲人开出13个茶咖品牌 [16] - 羽泉的本宫的茶巅峰期门店超600家，现存186家 [18] - 关晓彤的天然呆茶饮巅峰期门店超180家，现存12家 [18] - 周杰伦的J-tea魔杰的茶巅峰期门店超100家，现存14家 [18] - 郑恺代言的茶主播巅峰期门店超300家，现存23家 [18] - 马伊琍代言的茶芝兰巅峰期门店超50家，现存8家 [18] 明星跨界经营案例 - 黄晓明曾为烧江南烤肉店品牌官，该公司2023年新增2条被执行人信息，被执行总金额388.08万元 [10] - 谢霆锋的锋味派爆汁烤肠累计销售额达15亿 [19] - 明星餐饮品牌普遍经历从快速扩张到大幅收缩的过程，多数现存门店数量不足巅峰期的10% [13][15][18]

明星开餐饮，又出事了！ 一纸来自上海铁路运输法院的传票，将演员张翰与烧本烧餐饮公司的资本纠葛推上风口浪 尖。 5月26日，法院送达烧本烧(上海)餐饮管理有限公司与张翰等追收未缴出资纠纷一案开庭传票 等，将于7月28日在上海铁路运输法院开庭审理。 | | 股东 | 最新 2023-04-25 | 2021-01-12 | | --- | --- | --- | --- | | 注册资本 | | 1000.0000万元 | 1000.0000万元 | | | | 不变 | 不变 | | | | 持股比例:55.0000% | 持股比例:55.0000% 新进 | | 阮顺 | | 搏平 | ↑ 上升55.0000% | | 阮 自然人股东 | | 认缴出资额：550.0000万元 | 认缴出资额：550.0000万元 | | | | 不变 | ↑ 增加550.0000万元 | | | | 持股比例:25.0000% | 持股比例:25.0000% 新进 | | 李妮 | | 持平 | ↑ 上升25.0000% | | 种 自然人股东 | | 认缴出资额：250.0000万元 | 认缴出资额：250.0000万元 ...

海底捞跨界烘焙战略 - 海底捞旗下新烘焙品牌"拾㧚耍·SCHWASUA"以高性价比为卖点，60%以上产品定价低于10元，最贵单品不超过30元，显著低于同类网红品牌[6] - 依托海底捞供应链优势，烘焙产品成本较传统烘焙店低25%以上，通过集中采购原料、中央厨房标准化生产实现成本压缩[6] - 烘焙行业2023年市场规模达5614亿元，预计2029年突破8500亿元，年均增速超9%，具有高频消费与高毛利(50%-75%)特点[7] 红石榴计划多品牌布局 - 海底捞已孵化13个子品牌，覆盖烤肉、炸鸡、麻辣烫等品类，累计开设门店74家，累计贡献收入4.83亿元[4][11] - 通过"管多店"模式培养超100位多管店店长，管理200余家跨品牌门店，采用"师徒制"分润机制实现人才激励[11] - 子品牌如焰请烤肉铺子单店年营收约1000万元，净利润率12%-14%，延续海底捞"体验基因"特色[11] 多品牌战略优劣势分析 - 优势：供应链强整合能力确保低价不低质，服务创新基因可增强用户粘性[8] - 挑战：子品牌间协同性薄弱，烘焙品牌与火锅主业协同有限，部分子品牌盈利水平低于主品牌[14] - 行业背景：餐饮集团多品牌战略成为突破增长瓶颈核心路径，但面临资源分散、品类协同等挑战[16] 餐饮行业多品牌案例 - 王品集团旗下29个品牌覆盖西餐、日料等品类，子品牌存活率超80%[16] - 百胜中国通过供应链协同降低成本，用会员体系赋能咖啡品牌Lavazza、火锅品牌小肥羊[16] - 九毛九部分子品牌因定位模糊被出售，呷哺集团子品牌湊湊翻台率跌至1.5次/天[17]

公司业务拓展 - 海底捞旗下首个烘焙品牌拾耍·SCHWASU全国首店于5月1日在杭州西湖银泰开业，主打"安心吃、放开耍"理念 [1] - 店内提供近20种面包类型，包括可颂、麻薯、海盐卷等常规款，价格多在20元以下，部分低于10元，如6.8元豆沙面包和5.8元黑麦蔓越莓 [2] - 推出特色mini系列，18元可任选5个迷你可颂或麻薯等，吸引顾客驻足选购 [2] - 主推莱茵核桃、德式海盐卷和咖啡包三款产品，部分热门款上午即售罄 [2] 门店运营情况 - 门店位于杭州西湖银泰1楼黄金区域，采用黑金设计，设有圆形选购区和室外休息区 [1] - 工作日中午客流约5-6人，店员除收银外还提供选购服务 [1] - 开展会员活动，包括立减3元券、充值赠额和会员价优惠 [2] 多品牌战略 - 公司通过"红石榴计划"加速孵化副牌，已创立11个餐饮品牌覆盖正餐、简餐、快餐等场景 [3] - 副牌包括焰请烤肉铺子、火焰官、小嗨火锅和嗨妮牛肉麻辣烫等，去年其他餐厅经营收入达4.83亿元，同比增长39.6% [3] - 新品牌嗨妮牛肉麻辣烫依托蜀海供应链，提供5种汤底包括海底捞招牌番茄锅底，计划今年开设25家门店 [4] 行业竞争环境 - 烘焙行业在杭州竞争激烈，存在红跑车等促销品牌，拾耍目前产品竞争力一般 [3] - 公司通过副牌补充早餐、下午茶等非正餐场景，挖掘火锅店之外的消费潜力 [3] - 2023年公司总收入427.55亿元，同比增长3.1%，显示多品牌战略初见成效 [3]