文章核心观点 - 文章是一篇文学性散文，通过描绘青菜的种植、加工、烹饪方法及其在文化中的象征意义，抒发了对田园生活、母亲、故土和清简自足人生态度的怀念与赞美[1][2][3][4][5] 青菜的种植与加工 - 青菜在房前屋后、田埂道旁广泛种植，外观远望如青绿山水画，近看如飘逸行楷[1] - 霜降时节，青菜长至齐膝高，经采摘、曝晒、加粗盐踩踏后埋入缸中腌制，来年可制成酸咸爽口的腌咸菜[1] - 霜霰浸润后的青菜碧乌水灵，用于烧汤可使日子变得滋润鲜活[1] 青菜的烹饪与食用 - 青菜吃法多样，可炒、拌、煮、烩、腌、晒，可荤可素[2] - 农家宴席常见菜品包括青菜头沤大肠，味道香透五脏六腑[2] - 咸菜冻小鱼搭配稀粥老酒，为冬日增添生机[2] - 其他家常美味包括芋头酸粥、猪油拌菜饭、牛肉烧青菜、爆炒青菜香菇[2] - 青菜烧豆腐是一道平实的家常菜，青白分明，豆腐软嫩，汤味醇正[3] - 青菜烀肉圆（狮子头）使青菜浸满肉香，烧杂烩中的青菜能解油腻[3] - 江南地区有不同青菜品种，如叶片宽厚的“苏州青”和梗大叶细、宜与菇类爆炒的“上海青”[3] 青菜的文化寓意与象征 - 青菜深受文人墨客喜爱，齐白石常将其入画，郑板桥以“青菜萝卜糙米饭”对联表达钟爱[4] - 清代廉吏于成龙别号“于青菜”，因其常食青菜且为人如青菜般质朴清廉[4] - “嚼得菜根，百事可做”体现了苦尽甘来、坚韧达观的人生态度[4] - 苏东坡诗句“人间有味是清欢”中的“清欢”寓意藏于一碟青菜、一碗白粥之中[5] - 夏丏尊描述弘一法师（李叔同）清简生活，认为青菜、萝卜与白开水同样好，体现了超然物外的人生态度[5] - 故园青菜承载着儿时记忆、母亲灶台的烟火气，是刻在味蕾深处的故土滋味[5]