火锅是重庆闪亮的美食名片，但长期以来，火锅料理技艺的传承主要依靠师徒间的口传心授，缺乏 统一、规范的评价标准。2023年，火锅料理师作为新工种，被正式纳入职业分类大典。这意味着，火锅 制作成为获得国家认可、拥有明确技能等级和职业发展路径的正规职业，为行业规范发展和从业者职业 晋升奠定了基础。 重庆市火锅产业协会发布的数据显示，截至2024年底，重庆有火锅企业1.77万家、门店3.7万家，全 市火锅产业链产值已达3000亿元。 "过去带徒弟全靠手把手教。现在有了技能标准，大赛有了评价标尺，年轻人学起来有章可循。"重 庆秦妈火锅创始人李杰说，火锅料理师工种，是火锅行业不断细分与升级的一个缩影。未来的竞争，将 不再是单一产品的竞争，而是贯穿整个产业链的体系竞争。其中，标准化与专业化成为两大关键趋势。 比如，专业小料师推荐的特色蘸碟，能让顾客满意度提升20%，也间接带动了复购率。 职业身份的"转正"，不仅赋予了从业者尊严与自豪感，也为行业吸引了更多新鲜血液。重庆市火锅 协会会长陈国华表示，火锅料理师这一新工种的出现，让众多火锅传承者感到振奋，这不仅是对火锅行 业从业者的肯定，更有利于火锅文化的传承与弘扬。 近年来，从 ...