会议概况 - 2025年9月27日，《动物油脂 牛油》国家标准宣贯暨牛油产业科技创新大会在广汉召开 [1] - 会议由全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会主办，四川张兵兵生物科技股份有限公司核心承办 [1] - 约120名专家、领导及产业链企业代表参会，标志牛油产业从无序迈入有序的里程碑时刻 [1] 国家标准出台的背景与意义 - 火锅产业年规模超六千亿元，牛油作为核心原料，其品质直接关系消费安全与体验 [1] - 长期以来，牛油产业因缺乏统一国家标准，导致产品质量参差不齐 [1] - 《动物油脂 牛油》国家标准（GB/T46004—2025）正式出台，填补了行业安全标准空白 [2][21] - 标准明确牛油的质量要求、检验规则、标签、标识、储存和运输等核心要求 [2] 国家标准对行业格局的影响 - 标准将倒逼小型作坊式企业转型升级，加速淘汰不符合标准的产能 [2] - 为合规企业营造公平竞争环境，引导行业从低价竞争转向品质竞争 [2] - 标志着行业正式告别无序竞争，迈入有序高质量发展的新阶段 [21] 核心企业张兵兵的角色与贡献 - 张兵兵公司是《动物油脂 牛油》国家标准的核心起草单位之一 [4][7] - 公司拥有近三十年产业实践，建立了全链条质量管控体系，其技术研发中心已获得CNAS国家实验室认可 [7] - 公司深度参与了四大标准的起草工作，成功开发出7大行业首创产品并获得独家专利 [7] - 公司于2021年独家承办国家标准审查会，并连续3年举办行业峰会，推动行业规范 [7] 产学研协同推动标准落地 - 产学研深度融合为牛油行业规范发展提供核心支撑 [8] - 河南工业大学、江南大学、武汉轻工大学等多位教授对国家标准技术要点及质量安全进行深度解读和专题分享 [11] - 协会协调、高校支撑、企业践行的协同模式，成为推动牛油国标落地的强大合力 [17] 产业链下游企业的响应 - 小龙坎蜀大侠火锅品牌创始人与天味食品集团食品安全总监一致认为，国标是保障锅底风味稳定与食品安全的定心丸 [15] 未来展望 - 在未来的市场竞争中，安全将成为企业的核心竞争力 [21] - 企业将在国标指引下不断提升产品质量和生产管理水平，推动产业升级 [21]