节目内容与核心观点 - 中央广播电视总台与商务部联合摄制的大型美食文旅季播节目《三餐四季》聚焦四川达州与遂宁，通过镜头展现当地地道风味与城市文化 [7] - 节目核心观点认为，食物是记录一地风物最诚实的笔触，达州的味道是山野的厚赠与千年巴人“尚滋味好辛香”基因的体现 [7] - 节目通过美食串联起达州的生活方式、城市精神与文旅资源，旨在展现一座“好吃”且文化底蕴深厚的魅力之城 [7][8][9][10][11] 达州代表性美食与工艺 - **羊肉格格**：选用大巴山坡地散养的山羊肉，经香料腌制后裹粗米粉，于竹编小蒸笼中旺火蒸制10分钟而成，是达州清晨代表性的街头美食 [7] - **灯影牛肉**：历史悠久，因唐代诗人元稹赞其薄如蝉翼、灯光下似皮影而得名，其传统加工技艺被列入省级非物质文化遗产名录 [8] - 灯影牛肉制作工艺苛刻：选材宣汉黄牛后腿的“和尚头”，手工切片厚度控制在2毫米以内，经炭火慢烘，成品薄脆鲜香、麻辣回甘 [8] - **旧院黑鸡汤**：冬季时令美食，选用富硒土壤滋养的黑鸡，配以洋芋或山笋、油面子等，用土罐慢煨，汤汁清澈 [8] - 其他特色美食包括：七星椒卤味、水八块、江阳酸辣鸡、开江豆笋、心肺汤圆等，体现了热辣直爽的风味与融合的技艺 [9] 美食背后的文化与精神 - 达州美食体现了“热辣滚烫、直爽不藏”的地方性情，餐饮场景中主动添饭的老板、分享蘸料的食客营造出亲切坦率的氛围 [9] - 码头历史孕育了坚韧包容的生存哲学，如水八块与锅盔曾是船工纤夫的高能量食物，其背后“吃苦耐劳、坚韧不拔”的“纤夫精神”已融入城市血脉 [9] - 达州美食具有兼收并蓄的特点，如开江豆笋工艺源自“湖广填四川”，心肺汤圆融合外地技法，体现了文化的包容性 [9] 美食驱动的文旅发展与活动 - 央视节目播出后，羊肉格格、灯影牛肉成为“达州邀请函”，有效提升了城市美食知名度 [10] - 旧院黑鸡从农产品升级为兼具营养与文化的“文创菜”和“文化礼”，雀舌茶与岩豆的跨界组合也吸引了游客探寻 [10] - **非遗年俗活动**：春节期间，达川区石桥古镇将上演传承1400年的“打铁花”非遗表演，表演涉及1000℃的铁水流星与火龙舞动，极具视觉震撼 [10] - **独特节庆**：正月初九的“元九登高”是达州独有的文旅盛事，为纪念唐代诗人元稹，每年有几十万达州人登山，山道旁伴有各类小吃售卖 [10] - **其他文旅资源**：包括万源八台山的“南国雪乡”与雪地黑鸡火锅体验，以及巴山大峡谷的亿年褶皱地质奇观 [11]