行业运营模式 - 部分小吃摊位存在“组装扇贝”的运营模式 即扇贝壳与贝肉为分离批发后再行组装[1] - 组装扇贝通常采用栉孔贝肉搭配帆立贝壳以降低成本[1] - 单个组装扇贝成本约为0.5元 包含扇贝壳、扇贝肉、粉丝及蒜蓉调料[1] - 以10元5个的价格售卖时 单个售价2元 利润率超过60%[1] 产品特征与识别 - 组装扇贝壳外观颜色均匀呈靓丽橙红色 内外侧光滑度一致[1][2] - 新鲜或半壳冻扇贝壳具有自然红白渐变纹路 边缘可能带有海洋附着物痕迹[2] - 组装扇贝肉肉质松散易与贝壳分离 形状单一且裙边不完整[1][2] - 新鲜或半壳冻扇贝肉形态饱满 裙边完整有自然褶皱 轻捏有弹性[2] 消费者体验与市场反馈 - 消费者反映组装扇贝入口后仅有浓重腥咸味 缺乏新鲜扇贝的鲜甜味[1] - 社交平台有消费者注意到扇贝壳肉分离及贝壳颜色花纹统一的现象[1] - 电商平台存在专门批发出售用于烧烤的扇贝壳及相关配料[4]