研究核心发现 - 适量摄入猪油可减少脂肪沉积和脂肪炎症 在控制总脂肪供能25%的前提下 摄入猪油的小鼠比摄入茶油或花生油的小鼠更瘦且炎症更轻 [2] - 与食用茶油的小鼠相比 食用猪油的小鼠总体脂肪量减少近三分之一 具体为29% [2] - 猪油摄入提升了血清中牛磺胆酸水平 该分子作为核心信使 能加速脂肪分解供能并促使促炎免疫细胞向抗炎型转变 从而减轻组织炎症 [3] 对饮食与健康的启示 - 研究人员建议成年人每日烹饪用油总量为25克至30克 其中猪油摄入量建议占一半左右 [2] - 建议将猪油与植物油合理搭配食用 利用猪油饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸比例均衡的特点 并控制富含高油酸的植物油摄入 使其脂肪供能控制在10%以内 [3] - 猪油因其口感好 在烹饪同样菜品时可使总用油量减少40% [3] 潜在影响与机制 - 该研究揭示了猪油在控制体重和慢性炎症方面可能优于某些植物油的潜力 脂肪沉积与炎症是2型糖尿病的重要发病基础 [2] - 在分子机制层面 猪油通过提升牛磺胆酸这一关键信使发挥作用 该信使能直接对脂肪细胞和免疫细胞下达指令 [3] - 研究指出 食用猪油的小鼠体内加剧炎症的分子如IL-6更少 而缓解炎症的分子如IL-10和相关抗炎免疫细胞更多 [2]