本刊记者 崔晓萌 最近预制菜话题在全网引发了热烈讨论，昨天下午选题会一聊到西贝，咱们编辑部直接吵成了两派——有人吐槽"贵还没锅气"，也有人忙着厘清"预制≠预 制菜"，关于餐饮品质和预制边界的讨论，在编辑部就先"吵翻了"。 争论的由头，是对预制菜比较了解的同事先想"正名"："得先分清，预制和预制菜真不是一回事！" 这话刚落地，就被反驳声顶了回去："在消费者眼里，吃着像预制的，那它就是预制菜！" 这话立刻被接话："那也能用冰鲜肉啊！比起冷冻肉，这至少显诚意多了！" 见争论没个完，对预制菜比较了解的同事只好掰开揉碎解释："按规定，只洗干净、削了皮、切好块，没经过任何烹饪的净菜，不算预制菜；咱们常吃的 馒头、糕点、肉夹馍、汉堡、三明治、披萨，也不算；连锁餐厅自己建中央厨房，做净菜、半成品或成品送门店，只要符合食品安全标准，这也不算预制 菜。这些都是有明确说法的。" 可就算解释得清楚，不少同事还是没松口："就算它不算预制菜，也不能做得这么难吃，还卖这么贵啊！" 说到底，大家的诉求很一致：不管算不算"预制菜"，消费者要的是"物有所值"的味道，还有明明白白的信息。 紧接着，对西贝的不满慢慢冒了出来。有编辑直戳核心："预制菜 ...