一位店员对记者表示："现在您前边还有10桌。代金券活动上个月底就结束了，周末店里从中午11点半 就开始进入高峰，翻台率明显高于平日。近期，我们30多道核心菜品平均降价20%，性价比更高了。冬 季的新菜品羊肉锅、葱爆羊肉等点单率很高，不少新老顾客都愿意来，客流自然稳得住。" 自9月陷入舆论漩涡以来，西贝餐饮风波已过去百日。 元旦预订数据更显现出强劲的回暖势头。"我们预估元旦期间客流量会迎来明显增长，午、晚餐时段到 店顾客会有所增加。对此，公司提前筹备，合理地安排人手，保障顾客用餐需求及体验。"西贝相关负 责人向证券时报记者透露，以西贝北京六里桥门店为例，截至12月23日，该店元旦当天午餐时段的包间 预订量已超60%，预计节前剩余包间将全部订满。这一数据也从侧面印证，消费者对西贝的信心正在逐 步回升。 12月25日，西贝创始人贾国龙首次公开表达对此次风波的深刻反思，直言当时不应选择与消费者"硬 刚"，并承诺未来将耐心倾听每位顾客的意见。与此同时，西贝通过一系列产品调改、价格调整及食安 升级等举措积极自救，目前门店客流已逐步恢复。 回顾这百天的自救之路，西贝可谓动作频频。为响应消费者对现制菜品的需求，西贝在9月至1 ...