餐饮老板的"多重人格"：今天掂勺、明天算账、后天吆喝…如何不被角色撕碎？ 灶台的火苗舔着锅底，你是大厨，汗水浸透衣背；上午十点，对着密密麻麻的账单，你是会计，眉头拧成疙瘩；下午三点，顶着冷清的客流，你又化身营销 总监，绞尽脑汁想活动…打烊时瘫在椅子上，灵魂仿佛被五马分尸。这滋味，多少餐饮老板心里门儿清——开店不是当老板，是签了份"无限责任"的卖身 契。 精力像撒胡椒面，哪都沾点，哪都不透。店开着，心却悬着：菜品？账目？客流？员工？哪块板子短了，船都可能沉。不是不想放手，是环顾四周，专业的 人请不起，请得起的不放心，放心的可能干不来。这该死的"多重人格"，正悄悄啃噬着你的效率、你的健康、甚至，你的店。 一、角色分裂之痛：不是分身有术，而是精力枯竭 你以为自己是八爪鱼？其实更像救火队长。多重角色带来的，远非表面的忙碌，而是深层的消耗与风险。 1、"样样通"往往意味着"样样松" 今天盯出品，明天跑采购，后天想营销…大脑在不同频道间疯狂切换，深度思考成了奢侈品。菜品创新停滞在"微调"，营销活动永远是"打折"，财务管理就 是"记流水账"。看似事事亲为，实则浅尝辄止，核心竞争力在不知不觉中磨损。隔壁老王专心琢磨一道新菜火 ...