行业现状 - 2024年餐饮行业利润大幅缩水 北京 上海等一线城市餐饮利润总额断崖式下跌 老牌高端餐厅批量退场 [2] - 行业面临消费分级加剧与加速洗牌的双重压力 整体盈利能力萎缩 [2] - 餐饮行业从规模竞赛步入效率比拼新阶段 [3] 公司业绩表现 - 和府捞面2024年营收达25亿元 实现逆势增长 连续多年保持营收正增长 [2] - 全年同店销售额同比下滑15% 暴露存量市场竞争残酷性 [2] 战略调整措施 - 全线产品降价32% 引入有机认证食材 重塑"健康普惠"品牌形象 [2] - 实施中央厨房透明化战略 公开生产线实况 招募"一日老板"探厂直播 累计吸引85万人次围观 [3] - 推出"长寿乡养生面"系列 围绕地理标志农产品打造 延续品牌文化基因 契合健康消费潮流 [3] 运营能力与挑战 - 供应链体系具备支撑全国500余家直营门店的调度能力 [3] - 面临中式餐饮标准化难题 复杂SKU体系与持续攀升的供应链成本考验规模化扩张平衡能力 [3] - 需在高性价比与高品质之间建立可持续的盈利模型 [3]