把金黄色的米粒放入电饭煲中，加水后加热，时间不长，一份香喷喷的米饭就做好了……被许多家庭当 作蔬菜的马铃薯（土豆）摇身一变成为主食——"土豆米"。 最近，土豆米正式开卖，引起不少消费者的兴趣。 土豆如何变成"米"？据了解，"土豆米"是一种利用新型加工技术把新鲜土豆转化而成的米粒状淀粉制 品，主要由新鲜土豆、苦荞粉、玉米粉和甘油硬脂酸脂等制成，在膳食纤维、钠含量、钾含量等方面的 营养价值和水稻小麦有较大差别。 这种"主食变身术"不仅保留了土豆高钾低钠的营养特性，更通过粗粮配比实现营养升级：苦荞的加入让 膳食纤维含量大幅提升，玉米色黄素赋予其金黄外观，更接近粗粮的分解过程使其成为减脂人群的理想 选择。同时，生产过程中，土豆中的水分被定向脱除，原本保质期仅数日的土豆获得长达一年的储存周 期，破解了新鲜土豆易腐坏的产业难题。 采访中，不少消费者认可土豆米的创新性和营养价值。 在亲自烹饪品尝土豆米后，云南邵通的龙先生对其赞不绝口："听说现在本地有生产土豆米，产品一上 市我就买了两袋尝鲜，土豆米的成分配料表干净健康，烹饪过程也简单方便。出锅时带着一丝土豆的香 味，口味也非常棒，没有让我失望！" 北京白领王琳非常注重日常饮 ...