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便利店“赛点”仍是商品力
36氪· 2025-05-30 11:36
便利店行业从标准化转向"千店千面"精细化运营,依托商圈台账匹配地域需求,引入安索夫与BCG矩阵优化品类,破解下架商品处理、供应链协同等挑 战,构建全周期管理体系。 在2025中国便利店大会高峰论坛上,"商品是便利店的第一生产力"这一话题引发热议。当前,便利店行业虽保持扩张态势,但门店经营能力呈下降趋势, 同时量贩零食折扣店的迅速崛起,也对传统便利店业态形成不小冲击。 面对行业挑战,整体市场呈现出三大显著变化: 一是具备扎实基本功的企业,在商品力、营运力与组织力方面展现出更强的竞争优势; 二是头部企业与腰部企业间的差距不断拉大,区域整合趋势愈发显著; 三是便利店市场下沉空间收窄,业者已将发展重心从开拓新市场转向深耕区域市场。 在经营策略方面,企业逐步从过去"千店一面"的标准化管理,迈向"千店千面"的精细化运营。品类规划更趋精准,着重于打造爆款商品与引进个性化商 品。商品结构也从以标准品为主,转向加大自有品牌与具有地域特色的鲜食品项的占比。选品标准不再单纯追求高毛利,而是更加重视商品质量与食品安 全。 由此不难看出,商品不仅是便利店日常经营的根基,更是企业推动数字化转型与强化供应链能力的关键支点。未来,便利店从业 ...
未来十年,中国零售渠道会有哪些变化?
虎嗅APP· 2025-05-12 18:51
以下文章来源于FBIF食品饮料创新 ,作者FBIF FBIF食品饮料创新 . 这一变革的背后,是我们从增量市场向存量市场的根本性转变。城镇化、制造业红利和移动互联网的普及已基本完成"从无到有"的覆盖,而需求端受 GDP增速放缓、消费分层等因素影响,行业竞争正从"共同做大蛋糕"转向"如何分好蛋糕"的效率改善和份额争夺博弈。 在此背景下,食品饮料行业的价值链关系迎来重构:过去三十年由品牌主导的"大品牌+大单品+深度分销"模式正在失效,渠道权力逐渐向终端倾斜。 未来十年,中国零售渠道还会有哪些变化?食品饮料企业将如何抓住渠道碎片化、场景多元化的机遇? 本文来自微信公众号: FBIF食品饮料创新 ,作者:张鑫钊(启承资本创始合伙人),原文标题:《启承资本张鑫钊:30年一遇的中国零售变革,食 品饮料渠道突破的新机遇》,注:本文为张鑫钊在FBIF2025论坛上的演讲内容,头图来自:视觉中国 下文根据演讲整理,内容有删节: 深度,创新 近年来,中国零售业态正经历一场深刻的代际变革。在食品饮料领域,传统超市作为曾经的核心KA渠道,其三十年的黄金周期已接近尾声——从90年 代末的蓬勃兴起,到近五年头部超市的批量退场,再到如今胖 ...
未来十年,中国零售渠道会有哪些变化?
虎嗅· 2025-05-12 11:31
启承资本投资策略 - 公司2016年成立 2017年起专注中国消费领域投资 聚焦"新一代国民品牌"和"新一代全国连锁"两大主题 [1] - 已投资三十多家企业 包括十月稻田 源氏木语 植护 果子熟了 钱大妈 锅圈食汇 鸣鸣很忙等品牌 [1] - 被投企业累计服务中国1亿家庭 [2] 社区商业投资布局 - 2016年预判传统商超面临挑战 社区化浪潮兴起 开始投资社区小店业态 [3] - 2017年投资生鲜品牌钱大妈 2019年投资鲜食便利店新佳宜 2020年投资火锅食材品牌锅圈 [3] - 2021年投资散称零食品牌零食很忙 2022年投资高端坚果品牌薛记炒货 [3] - 近年投资硬折扣品牌多乐囤 应对精简SKU趋势 [3] 市场结构转变 - 食品饮料领域大卖场渠道繁荣期结束 近5年头部超市大量退场 [4] - 行业从增量型市场转向存量型市场 城镇化等供给侧推动因素已完成快速爬坡 [5] - 价值链关系改变 从品牌主导转向买方主导 深度分销模式面临挑战 [6][7] - 供大于求状态下 买方解法涌现 话语权向零售商转移 [10][11] 买方解法发展 - 中国现有600万家门店 连锁化率仍低 头部企业鸣鸣很忙仅15000家店 [13] - 预测十年后形成超大型店2000+ 大型店3万 中型店20万 小型店300万格局 [15] - 参考美国Trader Joe's红酒 7-Eleven鲜食 日本业务超市冻品等海外案例 [16] - 品类管理 52周MD 单品管理等理论应运而生 聚焦消费者需求 [16][17] 零售业态变革 - 餐饮与零售边界模糊 渠道间替代性增强 [30] - 早餐等高频场景需求细分 催生差异化产品组合 [31][32] - 单一业态面临成本压力 出现茶饮+咖啡 卤味+卖场等融合业态 [36] - 品类重新组合催生新业态 如便利店即食 零食折扣店 山姆会员店等 [37] 消费者分层趋势 - 咖啡市场价格带从1元到100元 体现高度细分特征 [39] - 海南退休人群偏好甜味咖啡 显示区域消费差异 [40] - 山姆 盒马 胖东来等渠道绑定特定客群 全客群模式难持续 [42] - 新品开发需匹配渠道年度重点突破品类 建立先发优势 [42] 供应链协作模式 - 需建立长期零供协同关系 改变年度更换供应商做法 [43] - 品牌需了解渠道品类规划 共同发现市场机会 [44] - 制贩同盟模式强调分工融合 建立信任与利他心态 [45] - 新品从利基市场切入 逐步向大单品发展 [45]