那款面包又卖光了。 反超加工食品运动 传统的营养学关注食物的营养成分（如脂肪、糖、盐等），却忽视了一个关键问题：食品是如何被加工的？ 随着工业食品的普及，人们发现许多健康问题与食品营养成分的关系并不大，而是加工方式本身导致了饮食行为失控。 周末，我像往常一样走进超市，购买下周的"生存口粮"。我走到烘焙货架前，寻找那款名为Jason's Sourdough的酸种面包，却失望地发现：货架空空如 也，只剩"正在补货"的白色标签。短短几个月，这已经是我第三次扑空。 这款售价2英镑（约合19元人民币）的切片面包，一直是我厨房里的常备，怎么突然火了起来？ 打开手机搜索才发现，它居然是个大网红。Jason's的酸面包被评为2024年英国"年度烘焙品牌"。社交媒体上满是溢美之词，有人展示超市空空如也的货架 视频，有人说找到一块面包就像"中彩票"。还有人调侃："要抢到Jason's的酸面包，得当成全职工作来干"。 Jason's的走红并非个例。 2024年，高档橄榄油、醋、食盐和这款酸面包，成了英国超市中炙手可热的香饽饽。根据大型连锁超市Waitrose的年度食品和饮料报告，去年苹果醋的需 求增长了6%，而康沃尔郡生产的片状海 ...