山西乡宁"空心月饼"进化记：从"一块饼"孵化出"产业链" 中新网临汾9月16日电 (李新锁)16日，山西乡宁首届空心月饼大赛启幕。从流传500余年的非遗代表性项 目到"中华名小吃"，再到正在建设的"月饼小镇"，乡宁正加快从"一块饼"延伸孵化出一条"产业链"。 作为临汾市级非物质文化遗产代表性项目，乡宁空心月饼传承500余年，并且在2001年获得"中华名小 吃"殊荣。 中秋临近，乡宁街头再次飘荡起"空心月饼"的香气。随意走进一家月饼加工店，几位手艺人面对面围桌 而坐，麻利地和面、抹油酥、切剂子、包馅、进模脱模、上烤炉。大约半小时过后，表皮金黄起酥、内 里糖浆甜蜜丝滑的空心月饼新鲜出炉。掰开一份，混合着蜂蜜、芝麻、核桃仁等食材香气的气味令人愉 悦。 "千层空心月饼"市级非遗代表性传承人张瑞琴介绍，乡宁传统空心月饼馅料简单干净，只用蜂蜜、芝 麻、核桃仁加上白糖、红糖等，"中空状鼓、馅湿拉丝、壁厚半分"是它的特点，其口感香酥，符合现代 人对低脂的要求。 以往，空心月饼是乡宁游子、往来游客的品鉴小吃。如今，乡宁谋求把空心月饼从地方小吃向产业链延 伸，打造"中国空心月饼之乡"。 在当天的开幕式上，乡宁县副县长李乡民表示， ...