项目核心成果与产业化 - 项目聚焦新型乳制品开发及智慧监管关键技术 顺利通过河南省科技厅专家组验收 [1] - 项目在特色乳酸菌发酵剂筛选构建和奶酪"奶油化"程度控制方面取得重要创新成果并成功转化应用 [1] - 项目建成膜过滤和奶酪生产线各1条 年产能达15000吨 开发新产品8支 实现年销售收入1.06亿元 利税2140万元 [5] 奶酪制品技术创新 - 通过绘制再制干酪状态图分析相变过程 筛选出表征"奶油化"状态关键指标 建立"奶油化"程度评价体系 [3] - 设计专用奶酪成型设备和探索适合包装形式 开发出国内首款休闲零食奶酪丝产品 开创奶酪休闲场景新赛道 [3] 发酵剂技术突破与自主化 - 从中国长寿之乡夏邑县筛选得到动物双歧杆菌BZ-06 其耐受性、抗氧化性、安全性等指标性状优良 [3] - 通过复配菌种并优化工艺 将BZ-06菌株成功用于花花牛"益生菌"系列酸奶 首次实现河南省自主知识产权酸奶发酵菌株的产业化应用 [3] - 形成的"抗氧化人源乳酸菌的筛选及发酵剂复配关键技术研究与应用"成果居国内领先水平 荣获2024中国奶业重大科技创新成果 [3] 行业标准与知识产权 - 依托项目制定农业行业标准2项 授权发明专利1项 [5] - 获得中国乳制品工业协会技术进步一等奖1项 [6]