行业概览与市场接受度 - 即食米饭（预制饭）是一种一人食分量、常温保存、微波加热2分钟即可食用的产品，单盒价格约2-3元人民币 [2] - 产品解决了消费者煮饭耗时（20分钟对比2分钟）、需清洗厨具、难以烹制完美一人份米饭以及临时主食需求等痛点 [2] - 在日本和韩国市场已非常成熟 日本2017年即食米饭产量近20万吨 是2000年产量的2倍以上 [2] - 韩国CJ Foods旗下即食米饭品牌在2023年全年销售额突破45.83亿元人民币 显示该品类在成熟市场拥有巨大商业规模 [2] 产品生产工艺与技术 - 即食米饭生产流程包括：清洗大米、加压浸泡以加速淀粉糊化改善口感、分装、高温灭菌、注水、蒸煮、再次高温灭菌并密封 [5] - 核心保质技术为两道高温灭菌步骤结合密封包装 无需添加防腐剂即可实现常温保存至少半年 类似罐头原理 [5][6] - 为保持口感 工厂精细控制水含量和淀粉糊化程度 产品需常温保存以抑制淀粉回生（淀粉在冷藏下易回生） [8][10] 竞品分析：其他方便米饭形态 - **重组米饭**：用于部分自热或冲泡米饭 将大米粉碎后加入增稠剂和乳化剂 通过挤压机重新塑形 高温挤压可使其熟化并可能膨化以利复水 [12][14] - **冻干米饭**：将煮熟米饭分散并冻干 成品轻质多孔 复水性好 适合户外或应急场景 也可采用微波或热风干燥但复水性较差 [16] - **冷冻米饭**：为冷冻熟米饭 多见于超市冷冻区 需微波加热后食用 [18]