"我们将'新鲜直供'作为核心竞争力。与源头牧民深度协作，从育种环节即介入品控，实现屠宰加工全 流程标准化管理。"连锁火锅餐厅快乐小羊副总裁杨鸥说，"为突破传统冷链限制，我们引进了国际领先 的无菌屠宰技术，使冷鲜羊肉的保鲜期大幅延长至45天，保障全国门店稳定供应高品质冷鲜食材。" "随着形势变化，更多餐饮品牌意识到，盲目'卷价格'是不可取的。"西贝餐饮董事长贾国龙此前表示。 今年5月，西贝宣布儿童餐的多个升级方向，其中最引人关注的是，首次公开食材卡，承诺"5个不添 加"--不添加鸡精、香精、味精、人工色素、防腐剂。 杨国福麻辣烫创始人杨国福指出，餐饮门店应从数字化和品牌市场方向发力，具体来看，顾客的需求一 是口味和营养健康，二是情绪交付。坚持高品质是能够穿越两到三个市场创业周期的能力。 面对同质化竞争与价格战"内卷"，中国餐饮行业正积极寻求突围之道。 智能预警临期食材、构建从牧场到餐桌的"全程溯源"、打造全流程可视化的外卖"透明厨房"……越来越 多餐饮企业与外卖平台，正通过源头严控和过程透明化，将竞争重心转向食品安全与品质保障。业内专 家认为，这标志着餐饮业正从低效的"内卷"消耗，转向以信任和品质为核心的价值竞 ...